木谷ワイン
ツヴァイゲルトレーベ2022
販売価格 4,720
税込
タイプ 赤ワイン
品種 ツヴァイゲルトレーベ
産地 北海道余市産
Alc 10.8%
醸造所 木谷ワイン（奈良・香芝）
@kitaniwine
※亜硫酸塩添加なし
※補糖なし
※自然酵母
※樹脂コルク栓
奈良を愛する【木谷ワイン】さんより
北海道余市産のツヴァイゲルトレーベを使用し、自身の醸造スキルを高めた自信作をご紹介です。
深めのルビー色からややガーネット。
豊かなアロマが特徴的で、
カカオ、ダークチェリーの甘い香りを主体に余韻にワイルドなスパイス香が感じられます。
口当たりは滑らかですが、しっかりとした果実味が感じられます。
複雑な香りの重なりと微かな甘さが漂い、余韻に深みを与えています。
時間をかけゆっくりと飲み進めることで、樽由来のニュアンスとジワーっと染みる旨味を感じて貰えるかと思います！
品種 ツヴァイゲルトレーベ
産地 北海道余市産
Alc 10.8%
醸造所 木谷ワイン（奈良・香芝）
@kitaniwine
※亜硫酸塩添加なし
※補糖なし
※自然酵母
※樹脂コルク栓
奈良を愛する【木谷ワイン】さんより
北海道余市産のツヴァイゲルトレーベを使用し、自身の醸造スキルを高めた自信作をご紹介です。
深めのルビー色からややガーネット。
豊かなアロマが特徴的で、
カカオ、ダークチェリーの甘い香りを主体に余韻にワイルドなスパイス香が感じられます。
口当たりは滑らかですが、しっかりとした果実味が感じられます。
複雑な香りの重なりと微かな甘さが漂い、余韻に深みを与えています。
時間をかけゆっくりと飲み進めることで、樽由来のニュアンスとジワーっと染みる旨味を感じて貰えるかと思います！
引用：木谷ワイン
〇ぶどうについて
北海道の葡萄は本当に素晴らしいですね。
〇醸造について
除梗破砕し、低温浸漬後に発酵開始。
やや低温で樹脂タンクで主発酵。
発酵完了前に圧搾しステンレスタンクにて主発酵完了後、フレンチオーク（新樽または2回目使用樽）に樽入れして乳酸発酵。
10カ月の樽熟成後に瓶詰め。
〇味わいについて
コーヒー、ラズベリー、チェリー、スパイス、ハーブ、土、森の香り。
自然酵母での発酵らしく後にあるほのかに甘いニュアンス。
水のようにスムーズでありつつ、飲みごたえはあるという日本ワインらしさを表現できました。
〇楽しみ方
赤身の肉料理に。
