木谷ワイン
ケルナー2022(フリーラン・樽熟成)
品種 ケルナー
産地 北海道余市産
Alc 12.5%
醸造所 木谷ワイン(奈良・香芝)
@kitaniwine
※亜硫酸塩添加なし
※補糖なし
※自然酵母
※樹脂コルク栓またはDiam5(蝋封)
奈良を愛する【木谷ワイン】さんより
北海道余市産のケルナーを使用し、自身の醸造スキルを高めた自信作をご紹介です。
やや霞かかったレモンイエロー。
トロピカルでジューシーな香りと時間の経過と共に広がる樽香が魅力的な一本です。
うま味も濃く、ミネラルを感じます。
ほのかに感じる甘さが余韻を作り、じっくりと味わいを楽しめるそんな白ワインです。
是非一度お試しください。
引用:木谷ワイン
〇コンセプトについて
木谷がこれまで仕込んだ中で最高のワインです。
自分で栽培した葡萄ではないのが悔しいですがやはり北海道葡萄の素晴らしさを実感させられました。
香り、酸、余韻の長さ、口中での味わいなどどこをとっても良いです。
〇ぶどうについて
木谷自身は初めて扱うケルナーでしたが、非常に良質な葡萄のポテンシャルを損ねることなく醸造できたと感じています。
〇醸造について
スキンコンタクト後のフリーラン果汁のみを使用し9か月超の自然発酵の後、3回目使用樽で3カ月熟成して瓶詰めしました。
前回プレスランのケルナー樽熟成をリリースしましたが今回はフリーランのみを使用したものです。
プレスランも相当良かったのですがこちらはさらにクオリティが上がっています。
発酵最終期の樽熟成のより、酸化的なニュアンスを加えることなく若干の樽香とタンニンからテンション加えることでケルナーのポテンシャルをさらに引き出しました。
〇味わいについて
白桃、洋梨、かぼす等のアロマ。僅かな残糖がありふくよかな味わいで飲み心地良いです。
抜栓後、1週間はお楽しみいただけます。
〇楽しみ方
甘鯛などの白身の焼き魚、貝類、和菓子に合います。