木谷ワイン
二本杉農園赤2023
品種 マスカットベーリーA・メルロー
産地 奈良県宇陀市産
Alc 9.2%
醸造所 木谷ワイン(奈良・香芝)
@kitaniwine
※亜硫酸塩添加なし
※補糖なし
※樹脂製コルク(キャップシールなし)
※自然酵母
奈良を愛する【木谷ワイン】さんより
地元奈良の二本杉農園のブドウを使用した無添加ワインが届きました!
ベーリーA、メルローのブレンドにより、ルビー色~明るいガーネット色。
イチゴの香りとほのかにスパイス香が広がり、複雑味、果実感が豊かな印象です。
全体的にバランスが取れた味わい。
ジューシーな印象ですが、果実の旨味が感じられ、食材の奥深さを引き立ててくれ、お食事に寄り添うよう万能な仕上がりに!
少し冷やしてサーブすることで、香りや風味がより際立ち、特徴あるスパイシーなニュアンスとベーリーAの特徴的な香りが楽しめると思います!
引用:木谷ワイン
〇ぶどうについて
奈良県宇陀市の二本杉農園の竹内さんが70歳から葡萄栽培とワイン製造に挑戦し、赤ワイン用の葡萄を宇陀市で植樹し、2022年から赤ワインの製造も開始しました。
〇醸造について
メルローは除梗破砕し自然発酵。
その後、日に収穫したマスカットベーリーAを一部除梗なしで足踏み破砕し、一部房ごと破砕なしでタンクへ投入しセミマセラシオンカルボニック。
圧搾後、20度で発酵します。
〇味わいについて
ワインの特徴として、イチゴジャムやシナモン、クローブなどマスカットベーリーAの特徴香に若干の揮発酸が加わり、ジューシーな味わいに仕上がっています。
個人的には非常にうまく醸造できたと思います。
〇おすすめのペアリング
きんぴらごぼうなど根菜を使ったお料理がおすすめ。
料理の風味とワインの特徴が相まって、新しい味わいを楽しむことができます。