作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県産のデラウェアとナイアガラを使用。

〇 醸造について
アンフォラにて10-13日間スキンファーメントしたデラウェアを軸に、12時間スキンコンタクトしたスチューベン、ネオマスカット、メルローをブレンド。
10％の全房発酵。50％アンフォラ熟成、その他はステンレスタンク熟成。
野生酵母での発酵、無清澄、無ろ過、酸化防止剤無添加です。

〇味わいについて
香りには、食用品種由来のキャンディ香が有り、オレンジピールやジャスミンティーの要素が徐々に現れます。
味わいはブドウのみずみずしい状態を保ちながらも酸味にまとまりがあり、マセレーション由来の旨味の余韻が伸びます。
飲んでいくと全房発酵やスキンファーメントに由来するハーブのビターな印象がほのかに感じられ、単調ではない味わいがあります。
後口には柔らかいタンニンがあり、飲み終わりの心地良さも感じられます。

〇お料理の提案
ワインの酸味が柔らかい分、酸味のアクセントが利いた料理と。
ワインにフルーツの甘味がしっかり有るので、塩気のアクセントが利いた料理と。
『鯖とキノコの南蛮漬け』　『焼きナスとベーコンチップのオイルソースパスタ』

〇温度や楽しみ方について
旨味や風味の広がりを楽しめるワインなので、セラー出したてくらいの低過ぎない温度がベスト。
逆に温度が上がりすぎるとダレた印象に感じやすいので気を付けて。
グラスは、大きすぎないものが好ましく、香りを広げやすいボウルがゆったりしている形状が好ましいです。

〇ヒトコト
フルーツ由来の甘酸っぱい味わいと醸造由来の複雑みのバランスが良く取れているので、抜栓後は置いておくこと無くお楽しみ頂けます。

引用： GRAPEREPUBLIC