セパージュ：ガメイノワール
栽培：ビオディナミ農法。「ミグマティット（日本語でミグマタイト）は」変成岩（片麻岩）と火成岩（花崗岩など）の中間に位置付けられる岩で雲母（Mica）を多く含んでいる。
粘土の中にこの岩が 32％と多く含まれる畑に植わるガメイを使用。
醸造：手摘み収穫後、除梗せずに破砕しながら自然酵母発酵。温度調整せず、最高で 29℃まで上げつつ８日間。
ステンレスタンクにて熟成。
軽くフィルターをかける。
補糖なし、
アルコール度数 11.5%。

トータルでわずか 150 ㏊の AOC Côtes du Forez/コート・デュ・フォレ。
ロワール河の最上流のアペラシオンで、湿っぽくて平らな畑の多いロワールにはめずらしく、雨が少なく（降雨量年間400ml）、畑は最大斜度50％の急斜面で標高 450ｍの高さに在る。
ドメーヌは Champdieu/シャンデュー村に所在。
当主の Gilles Bonnefoy/ジル・ボンヌフォワ氏は 1997 年にこのアペラシオンで畑を購入し、当初からビオロジック農法を志向し、現在は唯一ビオディナミ農法に取り組んでいる（９生産者のうちオーガニックは２人、ビオディナミは彼１人のみ）。
所有する畑は 11.5ha で、隣人がいないためオーガニック栽培には最適である。
畑の山の向こうは、コンドリュー。リヨン、オーベルニュ、北ローヌに近接した土地なので、シラーを植えてみた生産者もいたが、温暖な年にしかうまく育たなかったらしい。
標高が高く、涼しいため比較的早熟な「ガメイ・ノワール」が適している。彼の畑は例外的に日照量が多く、伏流水があり、粘土交じりの土壌のために、毎年ブドウの出来がよい。それでも火山性の土壌はやせているので、何年かごとによく熟した特製オーガニックたい肥を撒く。
土壌はマグマで出来た火成岩で、軽くて細かいものがグラニット（花崗岩）、重くて粗いものがバザルト（玄武岩）。
石灰質土壌が大半のフランスで、火成岩土壌の畑から造られるワインの味
わいは他のロワールワインにはない強烈な個性を放っている醸造もオーガニック仕様。自然酵母醗酵、補糖ももちろんなし。
SO2 無添加もあるが、加える場合も瓶詰時ではなく、MLF 醗酵終了時に加える（味が硬くならない）