Eroico エロイコ 2020
赤
ぶどう ネロ・ダヴォラ100
畑 モンレアーレ、コントラーダ・フラッタキア 1ha 海抜170m 南西向き 粘土質・砂質土壌
グイヨ方式 4,000本 ha 樹齢19年 50hl/ha
収穫 ハンドピック
醸造 除梗 温度管理されたステンレスタンクによる発酵 天然酵母 MLF
熟成 ステンレスタンク（9ヶ月） 瓶内（4ヶ月）
SO2 11 mg/l

ワイナリーについて
ビオロジカ・ステッリーノは、シチリア州トラーパニ県アルカモに位置する、トンマーゾ・ス
テッリーノ氏が営む小さな蔵元。その歴史は1900年代初頭、トンマーゾの祖父がモンレアーレの
フラタッキアに畑を購入したことに遡る。2003年に創業、有機農法に基づくワイン造りは2016年
に開始、2020年から天然酵母によるワイン造りを始める。有機農法を実践する20haの畑は、ブド
ウの他、オリーヴや小麦、オレンジ等の栽培にも適しており、トンマーゾの代でアーモンドの栽
培も始めた。「今や有機農法そのものがライフスタイル。長年にわたって健全で質の高いワイン
を造る為のブドウ栽培に多大な影響を与えてきた」と彼は語る。地域の伝統であるカタラットを
主としつつ、インツォリアとネロ・ダヴォラも栽培、天然酵母による醸造を採用し、伝統と自然
環境を重視したワイン造りを実践している。