Costadilá Rosso コスタディラ・ロッソ
赤
ぶどう レフォスコ カベルネ・フラン メルロー
畑 サルガレダ（パッソ・ピアーヴェ） 粘土質土壌 樹齢10-15年 グイヨ方式
収穫 ハンドピック 9月下旬 - 10月初旬
醸造 天然酵母による発酵（15hl ステンレスタンク）
マセレーション（1カ月） ノンフィルター SO2無添加
生産本数 ​3,000本
SO2 8 mg/l

ワイナリーについて
コスタディラは、エルネスト・カッテル氏らが始めた蔵元。エルネストは、コルフォンドと呼ば
れる昔ながらのフリッツァンテを世に知らしめた功労者の一人で、惜しまれつつも2018年7月に他
界。現在はもう一人の主要メンバーであったミケーレが中心となってワイン造りを行っている。
彼らのフリッツァンテはIGTの白としてリリースされているが、そのスタイルはかつて存在した昔
ながらのプロセッコそのものである。コスタ・ディ・ラの造る伝統的プロセッコを模したワイン
は、パーティフィズと化した現代のプロセッコとは異なり、コルフォンドと呼ばれ、酵母添加や
澱引きを伴わない瓶内二次発酵方式により造られる。