作り手さんから
〇ぶどうについて
2022年は雨が短く夏場から収穫時期まで雨が少なかったため、凝縮感のある良い葡萄を収穫することができました。全て自社栽培の大三島産メルロー100%の赤ワインです。

〇醸造について
特に色づきが良いものだけを選別した赤ワインで、約一ヶ月の醸しの後にバスケットプレスで搾汁。
約半年タンクで置いた後、瓶詰めしました。

〇味わいについて
ダークチェリーや梅、グローブ等のスパイスと青みのある香りとメルローらしいシルキーな飲み口が楽しめます。
スパイシーな表情を持ったワインで少し冷やして飲んでいただくのがオススメです。

〇濁りについて
ワインの旨味や香りを残すため粗目のフィルター濾過をしております。
ワインに濁り、オリ、酒石酸の沈殿がある場合がありますが、健康に影響を及ぼすものではございません。
亜硫酸塩の添加を極力控えておりますので、ワインの保管温度が高い場合にはCo2が発生しワインが吹きこぼれる場合があります。
保管は20℃以上にならないよう 15℃前後の冷暗所に保存してください。


〇ワイナリーについて
ワイナリーのある大三島は本州と四国を結ぶ「しまなみ海道」の中央に位置し、みかん畑に覆われた美しい島です。
2017年には大三島産醸造用ブドウ初収穫し、委託製造によるワイン製造をスタート。
2019年秋に大三島醸造所が完成し。
現在は栽培から醸造までを一貫して大三島島内で行っています。
島が抱える少子高齢化や耕作放棄地増加などの問題をワイン造りを通じて改善してく活動を行っています。
様々な人々との交流で島を活性化し、生まれ変わらせたいという強い情熱を抱くワイナリーです。

引用：大三島みんなのワイナリー