千夢ワイナリー / せんのゆめワイナリー
空-Sora-2025 花鳥風月series
品種 デラウェア 87%、シャルドネ 10%、ネオマスカット 3%
葡萄産地 山形県上山市
Alc 11.2%
醸造所 千夢ワイナリー（宮城県石巻市） SNS @sennoyume_winery
特徴 ◆無添加◆野生酵母◆古樽熟成◆生産本数287本◆ドライな味わい◆素材を生かしたお料理と
千夢ワイナリーより、新ヴィンテージ「空 -Sora- 2025」をご紹介いたします！
すっきりと澄んだ色調から漂う、どこか心地よい甘やかさと爽やかな香り。
伸びやかな酸味と柔らかな渋みがバランスよく調和し、軽快でありながらも満足感のあるドライな味わいに仕上がっています。
お出汁を効かせた和食やシンプルな味付けのお料理と合わせることで、ワインの果実味がより一層引き立ち、綺麗な輪郭を見せてくれます。
少し冷やして抜栓することで、透明感のある飲み口をお楽しみいただけます。
作り手さんから
引用：千夢ワイナリー
〇醸造について
補糖や補酸、酸化防止剤など、すべての添加物は一切なし。
2025年の「空」は、山形県上山市で岩瀬さんが丹精込めて育てたデラウェアを主体に、シャルドネとネオマスカットをアッサンブラージュして仕立てた白ワインです。
使用するブドウはすべてダイレクトプレスで丁寧に搾汁。
開放樽で野生酵母による自然発酵を行った後ステンレスタンクと古樽に分けて、じっくりと熟成させました。
それぞれの品種ならではの果実味や香りを引き出しつつ、すっきりと心地よく楽しめるドライな味わいに仕上げました。
〇外観
鮮やかなレモンイエロー。
濁りのない、澄みきった透明感のある色調です。
〇香り
花梨を思わせる、ほのかに甘く爽やかな香り。
デラウェアの親しみやすい果実香に、シャルドネの落ち着きとネオマスカットの華やかさが重なり、時間とともにゆっくりと表情を広げます。
〇味わい
豊かな果実味を感じさせながら、後味はすっきりドライ。
心地よい酸とやわらかなタンニンが全体をほどよく引き締め、軽快な飲み口の中にも奥行きのある味わいが広がります。
軽やかな飲み心地で、料理に寄り添いながら心地よく楽しめる白ワインです。
〇おすすめペアリング
白身魚のカルパッチョをはじめ、鶏肉や豚肉の塩焼き、山菜や旬の野菜を使った天ぷらなど、素材の持ち味を生かした料理によく合います。
やわらかな酸とほどよい果実味が料理の旨みを引き立て、後味を心地よく整えてくれます。
〇結びの言葉
ふと足を止めて、空を見上げる。忙しい毎日の中で、ほんの少し肩の力を抜く時間を届けたい。
そんな想いから「空」と名付けました。
三つの品種が調和して生まれた、軽やかで伸びやかな味わいの白ワイン。
いつもの食卓にそっと寄り添う一本として気負わずゆっくりお楽しみください。
〇千夢ワイナリーについて
千夢ワイナリーさんは宮城県石巻市にて2026年のワイナリー設立。
2021年から宮城県のfattoria AL FIOREさんで委託醸造をされていました。
石巻市牡鹿半島 黒崎の自社畑に植樹し栽培もスタート。
醸造家であり代表の吉田さんは、様々な視点から生活の豊かさや福祉、雇用が抱える問題の一つの解決として耕作放棄地の開墾を行い「農」に行き着いたそうです。
土起こしからブドウ栽培、醸造まで、一貫して行う大注目のワイナリーです。
