作り手さんから
〇「sola 2025」について
Solaは、私たちのNECOシリーズの中でも長く造り続けている、白のスパークリングワインです。
2025年は、山形県の「ぶどうといきる」が育てたデラウェアを100%使用しました。
健全に完熟した葡萄をダイレクトプレスし、樽で野生酵母による自然発酵。発酵途中で瓶詰めを行い、瓶内一次発酵によって葡萄由来の自然な泡を閉じ込めています。
その後、約1年間瓶内でゆっくりと熟成。デゴルジュマンを行い、同じワインを補填して王冠で仕上げました。

〇コンセプトについて
2025年のSolaで私たちが大切にしたのは、これまで以上にクリーンでピュア、アンド エレガントであること。
デラウェアの華やかな香りや果実味を必要以上に前へ出すのではなく、健全な葡萄が持つ透明感、繊細な酸、そして瓶内発酵によるきめ細かな泡を、できるだけ素直に表現することを目指しました。
長い瓶熟成によって泡とワインが馴染み、フレッシュな果実味の中にも落ち着きと奥行きが生まれています。
2024年のSolaからさらに一歩進み、2025年以降の私たちが目指す「Clean & Pure」というワイン造りを、シンプルに感じていただける一本です。

〇おすすめの楽しみ方
・味わい：八朔、レモンピール、りんごの蜜、パッションフルーツ
・お料理：魚介のフライ、もんじゃ焼き、銀杏の串焼き
・楽しみ方：乾杯はもちろん、晴れの日のプレゼントにも
・グラスと温度帯：お好みのグラスで6〜8度
・飲みきり：今〜2029年 抜栓後翌日まで

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引用：Fattoria AL FIORE