作り手さんから
〇醸造について
2024年 VT と比べて造りにおいては基本的に同じ。しっかりとした果実味のある軽やかなワイン。
・山梨県南アルプス市産のマスカットベーリーA を購入して造った赤ワイン。
・開放型のステンレスタンクにて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。
・野生酵母で発酵が始まるのをまつ。
・仕込み始めてから 4 日目でタンクの中に入り足でしっかりと潰し発酵を促す。
・その後毎日ピジャージュを行う。
・仕込み初めから約１ヶ月でプレス。
・空圧式のメンブレンプレス機にて搾汁し、その後は 500L のフードルで熟成。
・約11か月の樽熟成後、滓引きして瓶詰め。
・仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸無添加。
エキス分 2.83
比重 0.996
pH 4.04

〇味わいについて
新緑の若葉のようなフレッシュな青々しさの中に、干しぶどうの甘い香り。
口に含むと香りのそれとは印象が違い、落ち着いた果実味と程よいタンニン。
後にはさっぱりとした酸を感じる、今年もとてもバランスの取れた仕上がりになりました。

〇ヒトコト
今年もベリーAをリリースします。
毎年仕上がりをみて感じるたびに、私たちは好きなワインなだとじんわり思います。

〇あわせてほしいお食事
鴨肉や豚ハム、ローストビーフ、舞茸やマッシュルームなどのきのこ料理、白カビチーズとレーズン。ハニーローストのビーナッツなどなど、、、
重すぎず、でも軽すぎない赤ワインです。これからの季節には楽しみ方がたくさんあると思います。

引用：LES VINS VIVANTS