作り手さんから
〇「Northpaw」シリーズについて
Northpawは石狩産の醸造用ぶどうで作るワインのシリーズ名です。
基本的にはぶどう毎にワインを醸造し、ブレンドしてリリースします。

〇醸造について
Rieslingの一部は収穫後直ちにプレス、残りは約一か月の醸しを実施後にプレス
Riesling白は6か月、Riesling Orangeは5か月間樹脂タンクで熟成
熟成途中でRiesling白にRiesling Orangeを加え、約3か月間熟成
8/10に瓶詰め
酸化防止剤：無添加
製造本数：285本

〇味わい・コメント
外観はレモンイエロー、曇りはごくわずかです。
香りはパイナップルの様な甘い香り、黄桃、アプリコットに、温度によってはキンモクセイの香り。
口当たりはレモンやライム、青いキウィなどの酸味でごくドライな印象です。
味わううちに、ハーブや、ほんのりとクリームの様なまろやかなニュアンスも感じられます。

〇ワイナリーについて
北海道・仁木町の余市川のほとりに位置する「North Creek Farm」は、都会の生活から移住した鈴木夫妻が2020年に開園したワイナリーです。
かつて河川敷だった水はけと風通しの良い自社畑では、ピノ・ノワールをはじめとする全7品種のブドウを、必要最低限の農薬に留めて極力自然に近い形で栽培しています。
日中には川の音や鳥のさえずりが響く豊かな環境のもと、2024年には築55年の納屋を改修して念願の自社醸造をスタートさせました。
晴耕雨読の生活のなかで野生酵母を用いた自然な発酵にこだわり、北海道の大地や美しい自然がそのまま思い浮かぶようなワイン造りを目指しています。

引用：North Creek Farm