Hakko Chaud
Thank you so much for encouraging me. 2024 励ましてくれてありがとう
品種 メルロ 100%
葡萄産地 新潟県新潟市（阿部農園）
Alc 11%
醸造所 Hakko Chaud（新潟県新潟市） SNS @hakko_chaud
特徴 ◆アメリカンオーク樽熟成◆亜硫酸無添加◆しっとりとした旨味◆和食と好相性
日本ワインらしい穏やかな酸味とやや青みを感じるメルローで、仕上がりは柔らかな味わいです。
渋みや酸味が突出しておらず、ブドウ本来のエキス分が口の中に広がる、落ち着いた骨格を持っています。
このワイン自体が持つ「お出汁のような深い旨味」は、料理と合わせることで、ワインの果実味がより一層引き立ち、心地よいバランスを楽しめます。
ワインのじんわりとした旨味をゆっくりと味わっていただきたい1本です
作り手さんから
引用：hakko chaud
〇味わいについて
青カエルラベル。
メルロ樽熟です。
例年通り、しっとりとした旨みに溢れます。
いつもの青臭い湿っぽい土のニュアンスにうすーく果実がのっています。
2024年は7月の雨が多く、苦労はありましたが楽しく醸造できました。
青いニュアンスはありつつも、絶妙にコントロールできたかと思います。
これも和食との相性がとてもよく、食事が楽しくなります。
〇栽培・醸造について
新潟市南区の阿部農園さんのメルロ。
7月に雨が多く苦戦しましたが、8月の降雨量は非常に少なく、バランスの良いブドウが届きました。
除梗破砕。
初期フェーズでノンサッカロマイセスの動きを期待し、少しいろいろ動いてもらいました。
タイミングをみて酵母を投入。
グリーンニュアンスを控えめにする能力のある酵母とのこと。
丁度良くなるんじゃないかな～。
いろいろな香りが造られていく中、ちゃんと阿部農園さんのメルロのニュアンスもでてカエルちゃんへと成長。
アメリカンオークとの相性の良し。
10ヶ月樽熟成し、瓶詰。
じっくり待って2026/10/10リリースです。
亜硫酸入れたかったのですが、今回は無し。
ぜひぜひ～
〇【造り手紹介】Hakko Chaud（新潟県）
「喉に引っかからず、心に引っかかる」1人で1本空けたくなる新潟の砂丘ワイン
微生物学博士にして元コンサルタントという異色の経歴を持つ小林英雄氏が、新潟・角田浜の砂丘地に設立したワイナリーです。
常に海風が吹き抜ける水はけの良い砂地の畑では、除草剤を一切使わず、「地表5センチ」にカビや虫を住まわせる循環型の生態系を構築しています。
醸造においては「ブドウのなりたいようになるのを手伝う」という哲学のもと、人為的な介入を極限まで削ぎ落とし、温度と酸素の管理のみを徹底。
造り手の熱い（Chaud）想いから生まれるのは、瑞々しい旨味が身体に優しく浸みわたるピュアな味わいです。
「ひとり1本、飲めるワイン」という信念の通り、決して無理な枠にはめ込まない、いつの間にかグラスが進んでしまう飲み疲れしない純粋な液体をお楽しみください。
