カーブドッチワイナリー
花見で一杯 2025
品種 メルロー、シャルドネ
葡萄産地 新潟県
Alc 11％
醸造所 カーブドッチワイナリー（新潟県角田浜） SNS @cavedocci
特徴 ◆無添加◆混醸◆天然酵母◆アンセストラル◆華やかアロマ◆甘め
やや淡いロゼの透明感ある色合い。
きめ細やかな泡立ちに加え、ペティアンよりも高めのガス圧が華やかさを引き立てます。
開栓直後には還元的なニュアンスと甘みを感じられますが、時間の経過とともにエレガントで落ち着いた印象へと変化し、飲み進めるほどに果実のふくよかさじわりと広がります。
無濾過で仕上げられた一本で、しっかり冷やすことで奥行きがさらに際立ちます。
作り手さんから
引用：カーブドッチワイナリー
〇コンセプトについて
今回ご案内するのは、醸造家草野竜征の趣味に走ったワイン。
ぶどうのピュアな果実味とじわっと噛み締めるような旨味を大事にして醸造し、1本の中に物語が感じられるワインを目指して造りました。
〇ぶどうについて
複数品種を使ったワインはすべて混醸で仕込んでいます。
混醸にこだわったのは、草野自身が愛してやまないからという理由に他ならないのですが、混醸でつくることでブレンドでは決して表現できない、品種ごとの境界がないワインに心が揺さぶられます。
ゆっくりと時間をかけて1本と向き合って楽しんでいただけると嬉しいです。
〇ラベルについて
ラベルは品種の組み合わせを花札の役に見立てて描いてもらいました。
絵柄と品種を想像しながらラベルも一緒にお楽しみください。
〇醸造について
「2025 花見で一杯」はロゼのスパークリングです。
メルローとシャルドネを混醸で発酵させ、アンセストラル方式にて瓶内1次発酵しています。
ほんのり甘いスパークリングを狙って比重1.008で瓶詰めしました。
デゴルジュマンを行っているためしっかり冷やしていただければ吹くことはありませんが、開栓にはご注意ください。
〇味わいについて
今年はメルローの比率を増やしました。メルローが多くなったことで色も濃くなり、香りや果実味もメルローが骨格となっています。
しっかりとした果実味にシャルドネの透明感、程よい甘さの余韻が長く続きます。
ボリュームのある前菜や軽めのお肉にも合わせてお楽しみいただけると思います。
ラズベリー、ブルーベリー、メロン、綿菓子、ハイビスカス、さくらんぼの香りが華やかに広がり、口に含むと細かい泡とジューシーで甘酸っぱい果実がじんわりと広がります。
今年はメルロー比率が上がったことにより厚みのある果実味とじわじわと伸びる旨味が加わりました。
スルスルと喉に入っていく飲み心地が最高です！
