ベルウッドヴィンヤード
キュヴェ デ ザミ 2021 シャルドネ＆プティマンサン【ダム熟成】
品種 シャルドネ 74%、プティ・マンサン 26%
葡萄産地 山形県上山市
Alc 13%
醸造所 ベルウッドヴィンヤード（山形県上山市） SNS @bellwood_vineyard
特徴 ◆ダム熟成21ヶ月◆混醸◆シュールリー◆樽熟成14ヶ月◆無濾過生詰め
ベルウッドヴィンヤードさんのダム熟成シリーズからのご紹介です！
木樽由来の香ばしさと、厚みのある果実味が特徴です。
骨格となるしっかりとした酸味があり、長い余韻へと続きます。
この「樽の風味」と「強い酸」は、バターやクリームを使ったお料理が好相性です。
ワインの酸味が乳脂肪分の重さをすっきりと洗い流し、樽の香ばしさがバターのコクにピタリと同調してくれます。
バターを使った鮭のソテーや、帆立のグラタンなど、週末のちょっと贅沢な食卓に合わせてみてください。
前川ダムの天然セラーでじっくりと時を重ねた、特別な日にゆっくりと味わいたい豊かな一本です。
作り手さんから
BELLWOOD VINEYARD
〇「Cuvee des Amis 2021 Ch et PM」について
Cuvee des Amis（キュヴェ デ ザミ）は、知人の栽培家による厳選したブドウで造るハイエンドシリーズです。
無濾過のため、濁りや澱（浮遊物等）があります。
※無濾過生詰めのため、冷暗所にて保管をお願いいたします。
〇ぶどうについて
2021年は、9月～10月の天候に大変恵まれ、ブドウが健全に成熟していたため、プティマンサンの収穫時期に合わせ、シャルドネも10月中旬まで遅らせて収穫してもらい、今までになく熟度の高いブドウで仕込むことが出来ました。
〇醸造について
山形県上山市産のシャルドネ（74%）とプティマンサン（26%）を混醸し、スキンコンタクトと低温発酵で香りと旨味を引き出した後、シュールリーで、フレンチオークにて14か月間樽熟成、長期間の瓶熟成を経て、複雑で奥行きのある味わいに仕上げました。
製造本数 1143本の内、576本を前川ダムで熟成を行っております。
今回は約384本をダム出し（ダム熟成21カ月間）いたしました。（まだ192本はダム熟成中です）
〇味わいについて
トロピカルフルーツやハチミツなどの香りとバニラやナッツなどの香りが調和した芳醇で凝縮感のある味わいの辛口白ワインです。
現在も熟成による深く複雑な味わいをお楽しみいただけますが、まだまだこれからの熟成も期待できる豊かなポテンシャルを秘めた一本です。
〇ダム熟成について
山形県との共同事業として、上山市「前川ダム」の管理用通路（トンネル）にてワインを熟成させています。
年間を通じて気温約10℃、高湿度に保たれるダム内部は、暗所・無振動でワインの熟成に理想的な「天然のセラー」といえる環境です。
また、空調電力を一切使わないエコな取り組み（SDGs）や、地域の新たな魅力を発信する地域振興の観点からも、大きな注目を集めています。
※裏ラベルは前回発売したダム熟成していない通常ロットと同じラベルのため、透明フィルムの上から、ダム熟成ロットのJANコードを貼っております。JANコード間違い防止のため、透明フィルムは外さずにお願いいたします。
※ダム熟成ワインには、ラベルにはロゴスタンプが押され、ボトルには首掛けタグが付きます。
※ラベル保護のため（キズ、剥がれ、消印部の色移り防止等）、透明フィルムをつけております。
※結露によるラベルの剥がれ・シワにご注意ください。
※切手シールの色はヴィンテージによって変わります。2021年は赤です。
