作り手さんから
〇ぶどうについて
収穫したゲヴュルツトラミネールの華やかな品種香と、ジューシーな果実感を活かしました。

〇醸造について
短いスキンコンタクトの後にプレスし、ステンレスタンクで発酵・熟成。
少しガス感のある口当たりに仕上げました。
亜硫酸無添加です。

〇テイスティングコメント
淡いイエロー。微かなガス感。
ライチ、マスカット、すりおろしたジンジャー、白胡椒の香り。
ジューシーな果実を感じる酸。旨みとコク、甘やかな余韻。
少しガス感のある口当たりと、甘やかな余韻を意識して仕上げました。
今飲んでおいしい、軽やかな飲み心地です。

〇フードペアリングについて
生春巻き、エスニック料理、白身魚のフリット
食前から軽めの食中まで。
香辛料、塩味、軽い油分と好相性。
よく冷やすと、微かなガス感が引き立ちます。
温度: 8-10℃ 目安 グラス: 小ぶりの白ワイングラス

〇ドメーヌ・トワについて
北海道・鷹栖（たかす）町。
夏は30度を超え、冬はマイナス30度にもなる過酷な自然環境の中にある農地が、ワイン造りの拠点です。
長年、岩見沢の10Rワイナリーでの委託醸造を通して技術を磨き続け、2024年、ついに待望の自社ワイナリーを設立しました。
強烈な寒暖差が育むブドウの美しい酸とエネルギーを、野生酵母によってピュアに引き出しています。
土地で育ったブドウの声を損なわずに写し取り、冷涼な大地がもたらす酸と果実の輪郭をまっすぐ届けることを大切にしています。
透明感あふれるクリーンな果実味は、北海道の新しいテロワールの可能性を真っ直ぐに伝えてくれる、今絶対に追いかけておきたい造り手です。

引用：Domaine Toi