作り手さんから
〇コンセプトについて
「Hương thơm」はベトナム語で「香り」という意味です。
樽を使用していないため、あまりワインを飲みなれていない方でも飲みやすく、ジオヒルズでは女性人気 NO.1 のワインです。

〇ぶどうについて
品種は公表しておりませんので、ご承知おきください。
生産本数約 600 本。
小諸産の葡萄単一品種で使用。

〇醸造について
2025 はステンレスタンクにて野生酵母で発酵、そのまま瓶詰までオリ引きせず熟成させました。

〇味わいについて
ユリのような白い花の香りと、青りんごやグレープフルーツ、バナナの香りを感じることができます。
アロマティックな味わいに豊かな酸と果実の皮のようなほのかな苦みの余韻が続いていきます。

〇ラベルデザインについて
ラベルアート：水野図案室
「香り」のワインなので、“風”に乗って“香り”を届けるイメージでデザインされました。
表ラベルのベトナム語訳は「このワインは香りが特徴的なワインです。ラベルは“風”と“香り”をイメージしています。ぜひこのワインの香りと味わいをお楽しみください」

〇ワイナリーについて
ジオヒルズワイナリー Gió Hills Winery
長野県小諸市、標高約700〜800mに位置する御牧ヶ原（みまきがはら）の台地に2018年に設立されたワイナリー。
母体である老舗温泉宿「中棚荘」の、「この土地の風土で育ったものでお客様をもてなしたい」という真摯な想いが原点となっています。
畑があるのは、かつて海底だった強粘土質の土壌で、降水量が少なく常に強風が吹き抜ける特異なテロワール。
この厳しい環境下で深く根を張った力強いブドウのエネルギーをそのままボトルに込めるため、化学合成農薬を極力控えた栽培や、野生酵母での自然発酵など、人為的介入を抑えたワイン造りを実践しています。
ワイナリー名である「Gió（ジオ）」は、醸造責任者・富岡氏がボランティアとして過ごしたベトナムの言葉で「風」を意味し、「御牧ヶ原の台地で育ったワインが、風に乗って多くの人に届くように」との願いが込められています。
ベトナム料理とのペアリングを提案したり、地元の子どもたちへワイン文化を繋ぐ活動を行うなど、歴史と新しい文化が交差する、魅力あふれる造り手です。

引用：ジオヒルズワイナリー