作り手さんから
〇コンセプトについて
「thoả i mái」はベトナム語で「気軽に」という意味です。

〇ぶどうについて
長野県小諸市と佐久市のメルローを使用したロゼワイン。

〇醸造について
小諸市産のメルローは除梗・破砕後、5 日目にセニエで果汁を引き抜き、残った果房を佐久市産のメルローと合わせ、ダイレクトプレス。
デブルバージュ後にセニエの果汁とブレンドし、古樽で 8ヶ月熟成させました。

〇味わいについて
イチゴやバラのような華やかな香り。
やや甘口ながら柔らかな果実味と優しいボリュームのロゼワインです。

〇ペアリングについて
様々な料理と合わせられるワインです。

〇お取り扱いについて
※要冷蔵で保存をお願いいたします。
※2025年は王冠での打栓なっています

〇ラベルデザインについて
ラベルアート：水野図案室
ジオヒルズの横にある「みまき大池」という、ため池の土手を
イメージしたデザインとなっています。

〇ワイナリーについて
ジオヒルズワイナリー Gió Hills Winery
長野県小諸市、標高約700〜800mに位置する御牧ヶ原（みまきがはら）の台地に2018年に設立されたワイナリー。
母体である老舗温泉宿「中棚荘」の、「この土地の風土で育ったものでお客様をもてなしたい」という真摯な想いが原点となっています。
畑があるのは、かつて海底だった強粘土質の土壌で、降水量が少なく常に強風が吹き抜ける特異なテロワール。
この厳しい環境下で深く根を張った力強いブドウのエネルギーをそのままボトルに込めるため、化学合成農薬を極力控えた栽培や、野生酵母での自然発酵など、人為的介入を抑えたワイン造りを実践しています。
ワイナリー名である「Gió（ジオ）」は、醸造責任者・富岡氏がボランティアとして過ごしたベトナムの言葉で「風」を意味し、「御牧ヶ原の台地で育ったワインが、風に乗って多くの人に届くように」との願いが込められています。
ベトナム料理とのペアリングを提案したり、地元の子どもたちへワイン文化を繋ぐ活動を行うなど、歴史と新しい文化が交差する、魅力あふれる造り手です。

引用：ジオヒルズワイナリー