GRAPE REPUBLIC / グレープリパブリック
the End...2025
品種 デラウェア 100%
葡萄産地 山形県
Alc 11%
醸造所 GRAPE REPUBLIC INC.（山形県南陽市） SNS @graperepublicinc
特徴 ◆野生酵母◆柑橘香◆酸味◆苦み◆アルコール感
山形県南陽市「GRAPE REPUBLIC」から栽培チーフの遠藤氏が仕込んだ自身初のオレンジワインです。
やや赤みがかった琥珀色の外観。
抜栓するとすぐにデラウェアの甘やかな香りとアルコール香が広がります。
口当たりはジューシーで酸味は穏やか、余韻に苦みをしっかりと感じるタンニン感。
冷やした温度帯から徐々に室温に上げ、変化する味わいにも注目です。
どうぞ幅広いお料理と合わせてお楽しみください。
作り手さんから
引用：GRAPE REPUBLIC / グレープリパブリック
〇the End...2025
"最初で最後"の想いから生まれた、一本。
グレープリパブリックの若手男子。栽培チーフ・遠藤が初めて手掛けたオリジナルワイン。
「遠藤」と「END」を掛け合わせたネーミングには、
"毎回これが最初で最後の一本という覚悟で造る"という想いが込められています。
〇香りと味わい
色調はマセレーションに由来する銅褐色。
香りの印象はデラウェアにみられるキャンディー香やフレッシュなオレンジピール。
味わいはフレッシュでみずみずしい。
香り同様のオレンジのような柑橘が中心で、余韻はドライでサッパリとキレがあります。
〇醸造について
山形県南陽市産のデラウェアを使用。
全除梗し、アンフォラにて7日間のスキンファーメント。
約7ヶ月間のステンレスタンク熟成。
瓶詰め後のネガティブな反応を避けるため、瓶詰め前に20ppmの亜硫酸塩を添加し、瓶詰め。
〇楽しみ方は
マセレーションしているがフレッシュでライトな味わいのワインなので、冷蔵庫の温度で冷やして召し上がって頂くのがオススメです。
グラスはワインのフレッシュさが活きるように大きいものは避けて頂くのがベターです。
〇料理の組み合わせ
ワインの青みのある香りと飲み心地の良さを活かして、青みのある食材やミントなどの清涼感のあるハーブを利かせたお料理と。
ワインのまろやかな味わいとほのかな渋みを活かして料理と。
『キャベツと塩昆布のオリーブオイル和え』
『ツナと貝割れ大根の冷製ポン酢パスタ 』
〇醸造家について
遠藤 恭兵(KYOHEI ENDO)/ 栽培チーフ
東京の大学卒業後、2021年山形県に移住しGRAPEREPUBLICに就職。
山形、そしてニュージーランドのネルソンにてぶどう栽培、醸造を学ぶ。
飲食店で働いた経験から、ワインが好きになり、この世界へ。
料理が好きな平成男子。1997年、仙台市出身。
