フジマル醸造所
Tabletop Delaware 2024
品種 デラウェア100％
葡萄産地 山形県置賜
Alc 11％
醸造所 清澄白河フジマル醸造所 （東京・清澄白河）SNS ＠fujimaru_tokyo
特徴◆酸味しっかり◆無濾過◆野生酵母◆バランス型◆すっきり◆フルーティー◆
『ワインを日常に』をコンセプトに日本の原料のみでワインを造り続け、日本の食卓に寄り添うような味わいを目指すフジマル醸造所さんより気軽に楽しめる白ワインをご紹介致します！
綺麗なライトな黄色。
デラウェア由来の柑橘香と完熟りんごの様な香りを感じる事が出来ます。
酸味は清涼感があり、軽快でスムースに飲めてしまいます。
デラウェアを今絞ったようなフレッシュでふくよかなワイン(^^)
キンキンによく冷やしてお飲みください！
作り手さんから
引用：FUJIMARU WINESHOP
〇ぶどうについて
山形県おきたま地区の農家さんから届いたぶどうで造りました。
前年23年の糖度が高く酸が少なかったぶどうに比べ、気候の変化に伴い相変わらず暑い夏ではありながらも酸をしっかりと残した状態で収穫をしてもらった年でした。
山形のデラウェアらしいすっきりとした華やかさが戻ってきた、そんな気がしています。
〇醸造について
TabletopDelaware を造る際に一番大事にしていることは果実味と酸とのバランスです。
毎年完熟と早摘みの青デラ、2種類のワインをそれぞれに仕込み、酸のバランスをとりながらブレンドをしています。
完熟デラウェアだけでは表現できない山形デラウェアの果実味の広がりや清涼感を感じていただけるような味わいに仕上げています。
また発酵中はなるべく低い温度帯で発酵を進めることで、華やかなアロマを引き出しています。
ボトリングをしてからしっかりと瓶内での熟成を経てからのリリースになった24年ヴィンテージ。
ワインには熟成という楽しみがあることを再認識させてくれました。
ダイレクトプレスして開放タンクで15日間発酵、澱引きしながらステンレスタンクに移動ののちステンレスタンクで10か月間熟成。
同じくステンレスタンクで熟成した青デラをボトリング前にブレンド。
その際14ppmの亜硫酸を添加。
安定の万能ワインTabletop Delaware 2024、どうぞお楽しみください！
〇味わいについて
洋梨やりんごの蜜、白桃のシロップ漬けのような奥行きのある香り、口に含むとグレープフルーツのようなほろ苦さとライム系の酸。
今までのTabletop Delaware とまた趣の違う美味しさを再発見していただけるワインに仕上がりました。
〇ご注意ください
フジマル醸造所のワインはすべて、酸化防止剤の添加を最小限にとどめています。温度変化にさらされますと品質劣化の恐れがございます、低温での管理（15度以下）をお願いいたします。
