作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県産の甘い完熟デラウェアと酸味の強い青デラウェアを使用。

〇栽培と醸造について
除梗破砕後、低温発酵。
ぶどうの果実味と香りを豊かに残し、華やかに仕上げた白ワインです。

〇【KAMUY】シリーズコンセプト
白神ワイナリーの【KAMUY】シリーズは縄文時代から歴史がある白神山地への感謝から生まれました。
ブランド名の【KAMUY・カムイ】はアイヌ語で森羅万象、この世の役割を担う生き物、植物、道具を敬い、感謝する意味です。

〇ワイナリーの特徴
世界遺産と水源の里　西目屋村の道の駅内で醸造を行うワイナリー。
青森県津軽地方の西部南端に位置し、三方が千メートルクラスの山に囲まれています。
面積の9割を林野が占める山狭の村。
村の南西に位置する白神山地は日本で初めて世界自然遺産に登録されました。
人為の影響をほとんど受けていない世界最大級の原生するブナ林が象徴です。

〇天然酵母について
その原生するブナから採取された天然酵母で醸し、 酵母由来の香りやコクなど楽しめるように、熱処理を行わず生にこだわり醸造しています。

引用：白神ワイナリーGARUTSU