作り手さんから
〇醸造について
北海道三笠市達布「ワイン畑 浦本」産のバッカス種を 100％使用しました。
9月下旬に収穫し、そのままホールバンチで優しく圧搾、一晩静置後に澱引き。
一部のブドウは全房のままスキンコンタクトを行いました。
11 月初旬にスキンコンタクトを行ったブドウを圧搾。
共に低温環境下でゆっくりと醗酵管理を進め、翌年3月中旬、醗酵終息前に澱引きしブレンド。
無清澄、無ろ過、酸化防止剤無添加で耐圧瓶と王冠で瓶詰めを行いました（メトード・アンセストラル）

〇ヴィンテージについて
2024年の北海道は、春先からの天候も良く雪解けも順調に進みました。
開花は例年より早く、葡萄樹の成長も順調に推移して行き、夏季に入ってからは雨量の少ない干ばつ気味の天候となりました。
熟期にかけては前年のような鳥害に翻弄される事は少なく、収穫時期は集中しながら作業を進める事が出来たヴィンテージでした。
長年、藤野ワイナリーの契約農家だった三笠市の信田さんの圃場を、ワイン畑 浦本(浦本忠幸代表) が引き継ぎ新たにスタートした2024年。
この年がバッカスの最後の入荷となりました。

〇味わいについて
淡いレモンイエローの色調に、青リンゴやマスカットのような香り、アプリコットやハーブのような香りも感じられます。
プチプチとした優しい発泡感、微かにとろんとした舌触りから、溌剌とした酸とともにグレープフルーツのような柑橘系の果実味やほろ苦さ、蜂蜜のようなコクが広がります。
少し冷やして脚無しのワイングラスやコップなどで気兼ねなく飲み進めていただくのがおすすめです。

〇保管について
無清澄剤、無ろ過のため、にごりやオリ、自然の炭酸ガスが含まれることがありますが、品質に問題はありません。
また酸化防止剤もごく少量のため 14℃以下での保存をお願いいたします。

引用：さっぽろ藤野ワイナリー