作り手さんから
〇ぶどうについて
シャルドネは新植してから6年経って成木になってきました。
２０２５年の天候は、春先から開花の時期までの天候は良好。
７月は記録的な少雨でしたが、日照時間が長く、８月のお盆明け頃から夜温も下がり全体的に小粒で凝縮感のあるぶどうになりました。
6番畑の垣根仕立は2025年春に雨よけ施設を追加、棚仕立ての4・７番畑は全ての房に雨よけの紙傘を掛け、雨による病気を防ぎました。
開花期から結実までは化学農薬（殺菌剤）を使用しましたが、殺虫剤、除草剤は使っていません。

〇醸造について
今までより複雑な味わいを目指して醸造しています。
プレスは全房と除梗破砕の2回に分けておこない、直ぐには酵母添加をせずに約1週間待ち、野生酵母が少し動き出してから培養酵母を添加しました。
低温で期間をかけて発酵させました。
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〇味わいについて
白桃や柑橘などの果実の香り。スムーズな口当たりで、蜂蜜やマンゴーのような甘み、柔らかな酸味があります。
後半まで甘みと酸が続きながら、余韻には旨みとミネラル感が印象的です。

〇ドメーヌ・ケロスについて
山形県天童市荒谷にあるドメーヌ・ケロスは、「おいしいワインは美味しいぶどうから」を信条に、ぶどうの自社栽培にこだわりを持つワイナリーです。
中川夫妻が手がけるこのワイナリーでは、酸化防止剤の添加を極力抑え、ぶどう本来の風味を最大限に活かしたワイン造りを追求しています。
今注目を集めるドメーヌ型ワイナリーとして、その情熱と品質が高い評価を得ています。

引用：ドメーヌ ケロス