作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県産のカベルネソーヴィニヨンとメルローを使用。

〇 醸造について
10%全房発酵。ファイバータンクにて、ごく短い5-6日間のスキンファーメント。
アンフォラにて10ヶ月間の熟成後、瓶詰めしました。
無清澄、無濾過、酸化防止剤等その他の添加物は不使用です。

〇味わいについて
香りの印象はカシスやプラムのようなフルーツや赤紫蘇、シダ等の針葉樹のニュアンスも感じられます。
味わいは香り同様の熟れたベリーやプラムが主体で、奥行きにトマトを連想するほんのりした青みと旨味の余韻があります。
酸味はバランス良く感じられ、渋みは穏やかです。

〇温度や楽しみ方について
タンニンの強いワインではないので、セラーから出したての温度でも美味しく召し上がって頂けます。
高い室温で温度が上がりすぎると味わいがぼやける印象なので、その場合は軽く再度冷やし頂くのがオススメ。
温度が上がりやすい大きなグラスは避けたい。

〇お料理の提案
豊富な鉄分のニュアンスとタンニンの柔らかさに合わせて赤身の魚と。
ワインの持つ針葉樹のニュアンスに重なるようなキノコを使った料理と。
『鰹のタタキ』
『キノコとベーコンのクリームパスタ』

〇ヒトコト
果実のニュアンスがバランス良く感じられるよう、抜栓からは早めに召し上がって頂くのがオススメです。

引用： GRAPEREPUBLIC