TADA WINERY
Bacchus 2025
品種 バッカス90%シャルドネ10%
葡萄産地 北海道上富良野 自園
Alc 10.0％
醸造所 TADA WINERY（北海道上富良野） SNS @tada_winery
特徴 ◆無濾過◆柑橘◆フレッシュな酸◆ビター
グラスに注ぐと、やや緑がかった透明感のあるイエローが美しく輝きます。
柑橘やマスカットを思わせる華やかなアロマが立ち上がり、後口にはジャスミンのような気品ある余韻がほんのりと残ります。
全体として非常にフレッシュな印象ですが、その芯にあるのは、しっかりとした酸味と豊かな果実味。
キレのある爽やかな酸が味わいを引き締め、最後まで心地よい緊張感を楽しませてくれます。
今まさに旬を迎えたフレッシュな輝きを、ぜひキリッと冷やしてお楽しみください。
引用：TADA WINERY
作り手さんから
〇ぶどうについて
畑は片側水平コルドンで仕立て、2017年植栽のバッカスを使用。
2025年9月16～23日に手摘みで収穫しました。
〇味わいについて
程よく色づくイエロー。
マーマレードやりんご、梨の香りに、黄色い花のニュアンス。アロマティックで華やかな香りが広がります。
酸は柔らかく、軽やかな果実味。
香りの印象とは対照的に、味わいはライトでドライ。
中盤から後半にかけて柑橘の皮を思わせる渋みが現れ、全体を引き締めるアクセントとなっています。
〇醸造について
収穫後は損傷果や腐敗果を丁寧に除去し、全房（ホールバンチ）のままやさしくプレス。
約24時間のデブルバージュを経て、野生酵母により合成樹脂タンクにて発酵を行いました。
発酵後は同タンクにて約4か月間熟成。
補酸・補糖、清澄剤、濾過は行っていません。
瓶詰め前に少量の亜硫酸を添加。
総生産本数1408本。
〇TADA WINERY（多田農園）について
北海道のほぼ中心、美しい山々と田園風景に囲まれた富良野盆地に「TADA WINERY（多田農園）」はあります。
ここは、真冬にはマイナス30℃にも達する厳しい環境。
年間を通じて約60℃もの寒暖差があるこの盆地こそが、ブドウに凝縮した甘みと強い生命力を与えます。
畑は水はけの良い扇状地でありながら、地下7mと12mには豊富な水脈が流れる恵まれたテロワール。
除草剤や化学肥料を一切使用せず、ひと粒ひと粒手作業で収穫されたブドウは、その土地の空気と共に「野生酵母」だけで醸されます。
発酵のリスクを恐れず、その土地の酵母の力だけを信じて造られるワイン。
それはまさに、富良野の大地そのものをボトルに詰め込んだような、唯一無二の個性を放ちます。
〇ご注意ください
※常温で保管すると品質が低下する恐れがあります。必ず冷暗所やセラー、冷蔵庫等での保管をお願い致します。
