North Creek Farm
for Alice - Camp+Nia 2025 フォー・アリス - キャンプ＋ニア
販売価格 3,000
税込
タイプ 微発泡
品種 ナイアガラ 90%、キャンベルアーリー 10%
葡萄産地 北海道余市郡仁木町
Alc 7.5%
醸造所 North Creek Farm（北海道余市郡仁木町） SNS @n_creek_farm
特徴 ◆亜硫酸無添加◆瓶内二次発酵◆ジューシー◆フルーティー◆限定766本
北海道・仁木町でブドウを育てる「North Creek Farm」からリリースされた、ナイアガラ主体の微発泡ワインです。
地元で収穫された2種のブドウをそれぞれ全房のままバスケットプレスで搾り、酸化防止剤を加えず瓶内二次発酵で仕込まれました。
ナイアガラ由来の豊かなアロマにキャンベルアーリーの果実味が重なり、低アルコールならではのすっきりと軽快な飲み口に仕上がっています。
この華やかな香りと爽やかな泡が、ハーブを効かせた白身魚のカルパッチョなどが持つフレッシュな酸味と重なるため、さっぱりとした前菜と合わせるのがおすすめです。
都会から移住し、自然のリズムに合わせて畑と向き合う造り手の日々の営みが感じられる、親しみやすいペティアンです。
品種 ナイアガラ 90%、キャンベルアーリー 10%
葡萄産地 北海道余市郡仁木町
Alc 7.5%
醸造所 North Creek Farm（北海道余市郡仁木町） SNS @n_creek_farm
特徴 ◆亜硫酸無添加◆瓶内二次発酵◆ジューシー◆フルーティー◆限定766本
北海道・仁木町でブドウを育てる「North Creek Farm」からリリースされた、ナイアガラ主体の微発泡ワインです。
地元で収穫された2種のブドウをそれぞれ全房のままバスケットプレスで搾り、酸化防止剤を加えず瓶内二次発酵で仕込まれました。
ナイアガラ由来の豊かなアロマにキャンベルアーリーの果実味が重なり、低アルコールならではのすっきりと軽快な飲み口に仕上がっています。
この華やかな香りと爽やかな泡が、ハーブを効かせた白身魚のカルパッチョなどが持つフレッシュな酸味と重なるため、さっぱりとした前菜と合わせるのがおすすめです。
都会から移住し、自然のリズムに合わせて畑と向き合う造り手の日々の営みが感じられる、親しみやすいペティアンです。
作り手さんから
引用：North Creek Farm
〇醸造について
ぶどうは収穫時に選果。
全房のままバスケットプレス機にて搾汁。
（Campbell EarlyとNiagaraは個別にプレス）
発酵終了後、及び瓶詰め前に澱引き
アッサンブラージュは一回目の澱引き時に実施。
補糖をして瓶詰め、瓶内二次発酵
酸化防止剤は無添加。
○ワイナリーについて
北海道・仁木町の余市川のほとりに位置する「North Creek Farm」は、都会の生活から移住した鈴木夫妻が2020年に開園したワイナリーです。
かつて河川敷だった水はけと風通しの良い自社畑では、ピノ・ノワールをはじめとする全7品種のブドウを、必要最低限の農薬に留めて極力自然に近い形で栽培しています。
日中には川の音や鳥のさえずりが響く豊かな環境のもと、2024年には築55年の納屋を改修して念願の自社醸造をスタートさせました。
晴耕雨読の生活のなかで野生酵母を用いた自然な発酵にこだわり、北海道の大地や美しい自然がそのまま思い浮かぶようなワイン造りを目指しています。
