タイプ　オレンジワイン
品種　デラウェア 100%　
葡萄産地　⼭形県南陽市⾃家農園　
Alc 11％
醸造所　Yellow Magic Winery（山形県赤湯）SNS @yellowmagicwinery
特徴 ◆無添加◆⾃然酵⺟ ◆辛口◆柑橘◆無農薬◆酸味◆ナチュラル

山形県赤湯「Yellow Magic Winery」岩谷さんより、圧倒的な個性を放つオレンジワイン「アシッド・デラ 2025」が到着しました。
エチケットに描かれているのは、雨除けのビニールを施し、無農薬で守り抜かれたデラウェアの畑。
そのブドウが持つ生命力を余すことなく液体に落とし込むため、全房のまま足踏みで丁寧に仕込まれています。
口に含んだ瞬間、濃密な果実の旨味と、名前の由来でもある「鋭い酸」。
そしてオレンジワインならではの心地よいタンニンと、骨太なアルコール感が力強い骨格を形成しています。
このワインの真骨頂は抜栓後の「変化」にあります。
グラスの中で空気に触れ、時間が経つにつれてその力強さは徐々にまろやかさへ。
最後にはスッと細胞に溶け込むように「身体に馴染む」感覚を体験できます。
ただパワフルなだけではない、ブドウのポテンシャルを信じ切る岩谷さんの緻密なアプローチが詰まった一本です。

作り手さんより
〇栽培について
南陽市⾦⼭地区にて農薬無散布（ボルドー、硫⻩合剤も無散布）で栽培したデラウエア100％で作りました。
春にビニール被覆し南陽市の⾵を充分に通らせ育てたデラウエアです。

〇醸造について
デラウエアの厚い果⽪の特⻑を引き出すために、除コウ破砕せずにタンクの中で⾜で踏み潰し、その後 2⽇に1回の⼿で櫂⼊れをし、余り醸し感を強くしないようにして120⽇間のセミマセラシオンカルボニック(SemiMC)で作りました。

〇コンセプト
「Acid Techno」の「変調」のようにつくり⼿の踏み⽅によって⽣れる、房のままと潰れたブドウの絶妙なバランスがこの「Ashid」シリーズです。

〇味わいについて
特にこのワインの原料となったデラウエアは とても果⽪が厚く、その果⽪の中から特徴的な「プラム」「梅」の⾹を感じ そのニュアンスをそのままワインの味わいに表現しました。
かなり⾊調もプラム⾊を帯び、また梗からのビター観が味を引き締めています。

〇ヒトコト
2025 年産は特にグリセリンを強く感じられ、かなり⾊調もプラム⾊を帯び、また梗からのビター観が味を引き締めています。
今から楽しめますが熟成させて全体を枯れさせても美味しいと思います

引用：イエローマジックワイナリー