Hakko Chaud
slowflow 2025
品種 カベルネ・ソーヴィニヨン & マスカット・ベーリーA
葡萄産地 新潟県新潟市南区 & 山形県
Alc 12%
醸造所 Hakko Chaud（新潟県新潟市） SNS @hakko_chaud
特徴 ◆ベリー系◆無濾過◆亜硫酸無添加◆混醸
新潟県のHakko Chaudさんから、阿部農園のカベルネ・ソーヴィニヨンと山形県産マスカット・ベーリーAをブレンドした薄濁りの赤ワインが届きました。
ほのかな酸化のニュアンスと、甘やかな果実の香りが漂います。
口当たりは驚くほど柔らかく、ジューシーな果実味がじんわりと広がる心地よい味わいです。
この程よい深みが、醤油を使った甘辛い味付けとよく馴染むため、豚の角煮やすき焼きなどと合わせるのがおすすめです。
赤ワインが苦手な方にもぜひお試しいただきたい、優しくフレンドリーな一本です。
作り手さんから
引用：hakko chaud
〇味わいについて
食事に合う液体として、すこし酸化気味に仕上げたカベルネソーヴィニヨンに、その酸化ニュアンスの嫌なところだけを消すようにマスカットベーリーAを重ねました。
見事にハマったと思います。ナチュラルで味わい深くジューシーです。
〇醸造について
カベルネ・ソーヴィニョン主体です。
ノンバリックの軽やかさがあり、早いと硬いカベルネソービニヨンを絶妙に酸化させて柔らかくしました。
しかし、樽にも入れずに酸化をあるていど早めにさせると、どうしても少しノイズともとれるいらない香りがでてきます。
そこに、マスカットベーリーAを重ねて甘やかな香りとジューシーさをプラス。
飲みやすく、味わい深い。
赤ワインが苦手な人も、好きな人もしっかり味わえる液体になったかと思います。
食事とのマッチングを意識して仕上げているので、いろいろな料理との相性もばっちりです。
ぜひぜひ。
ガチ飲みのテイスティングコメントはまた後日 アップします。
〇その他
まれに開けてから時間がたつと濁ることがあります。問題ないので大丈夫です。
〇【造り手紹介】hakko chaud（新潟県）
「喉に引っかからず、心に引っかかる」1人で1本空けたくなる新潟の砂丘ワイン
微生物学博士にして元コンサルタントという異色の経歴を持つ小林英雄氏が、新潟・角田浜の砂丘地に設立したワイナリーです。
常に海風が吹き抜ける水はけの良い砂地の畑では、除草剤を一切使わず、「地表5センチ」にカビや虫を住まわせる循環型の生態系を構築しています。
醸造においては「ブドウのなりたいようになるのを手伝う」という哲学のもと、人為的な介入を極限まで削ぎ落とし、温度と酸素の管理のみを徹底。
造り手の熱い（Chaud）想いから生まれるのは、瑞々しい旨味が身体に優しく浸みわたるピュアな味わいです。
「ひとり1本、飲めるワイン」という信念の通り、決して無理な枠にはめ込まない、いつの間にかグラスが進んでしまう飲み疲れしない純粋な液体をお楽しみください。
