Hakko Chaud
No I won't be afraid 2023 そう怖くなんてないんだ
品種 カベルネ・ドルサ 、カベルネ・ミトス
葡萄産地 北海道余市産
Alc 12%
醸造所 Hakko Chaud（新潟県新潟市） SNS @hakko_chaud
特徴 ◆新樽熟成◆無濾過◆亜硫酸無添加◆乾燥酵母◆補糖
新潟県のHakko Chaudさんから、北海道余市産の2品種を使用した赤ワインが届きました。
果実の凝縮した香りと、樽由来の香ばしいニュアンスが漂います。
一口目は充実した力強い飲みごたえを感じますが、飲み込むと渋みや重たさを残さず、驚くほどクリアな余韻へと続きます。
この重厚さと軽快さのギャップが適度な脂や素材の旨味とよく馴染むため、豚しゃぶサラダや白身魚のフリットなどと合わせるのがおすすめです。
見た目の印象を心地よく裏切ってくれる、痛快な驚きを楽しめる一本です。
作り手さんから
引用：hakko chaud
〇エチケットについて
すみません。今回のワインエチケットもドメーヌショオ表記になっています。
〇醸造について
自分ルールの中で可能な限りきれい目に造りました。抽出はあまり強くかけず軽やかに。
それでも色が濃く、しっかりした酸とフェノール化合物が充実しているので、かなりきちっとした骨格ができました。その骨格を生かそうと新樽にて熟成させました。
結果。見事にはまったと思います！
〇味わいについて
ふくらみがあって、軽やか！
樽香と果実 前半にしっかりとした質量を感じさせますが、爽やかに抜けていく。
全体のストーリーとしては短めです。潔いフィニッシュです。
決して、味がないとか薄いとか、悪い意味での軽いではなくて、
本当に軽やかで、綺麗にフェードアウトします。品種の特徴だと思います。
ずっと飲めます。グッとくるアタックからこの抜け感！？
びっくりです。
色合いとはうらはらに、軽めの食事がお勧めです。
魚介や鶏肉など、ロゼで合う感じにの場面で、もっとグッと攻め込んだマッチングが楽しめます。
これは旨いですね。めっちゃ面白くていい子だー！
是非！
〇【造り手紹介】Hakko Chaud（新潟県）
「喉に引っかからず、心に引っかかる」1人で1本空けたくなる新潟の砂丘ワイン
微生物学博士にして元コンサルタントという異色の経歴を持つ小林英雄氏が、新潟・角田浜の砂丘地に設立したワイナリーです。
常に海風が吹き抜ける水はけの良い砂地の畑では、除草剤を一切使わず、「地表5センチ」にカビや虫を住まわせる循環型の生態系を構築しています。
醸造においては「ブドウのなりたいようになるのを手伝う」という哲学のもと、人為的な介入を極限まで削ぎ落とし、温度と酸素の管理のみを徹底。
造り手の熱い（Chaud）想いから生まれるのは、瑞々しい旨味が身体に優しく浸みわたるピュアな味わいです。
「ひとり1本、飲めるワイン」という信念の通り、決して無理な枠にはめ込まない、いつの間にかグラスが進んでしまう飲み疲れしない純粋な液体をお楽しみください。
