カーブドッチワイナリー
ファンピー 白 2025
品種 デラウェア、ナイアガラ、ソーヴィニョンブラン
葡萄産地 新潟県
Alc 12％
醸造所 カーブドッチワイナリー （新潟県角田浜）SNS:@cavedocci
特徴 ◆柑橘の香り◆優しい酸味◆辛口◆軽め
食用ブドウの可能性を探求する、カーブドッチの「FUNPY」シリーズ最新ヴィンテージが到着しました。
クリアで明るいレモンイエローの液体からは、甘やかな香りを感じます。
口当たりは優しく、どんなお料理にも寄り添う万能型。
しかし、ただ「ポップ」なだけではありません。
複数の酵母の使い分けや、緻密な「バランスコントロール」といった高い技術によって、確かな複雑味があります。
よく冷やして、日常の食卓でガブガブと。
気軽に開けられて、実は奥深い。
そんなハッピーな1本です。グラスはお好みの形でご自由にどうぞ！
作り手さんから
引用：カーブドッチワイナリー
〇コンセプトについて
【FUNPY】は『Fun wine make you happy!!』を縮めた造語です！
食用ぶどうの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているのがファンピーです。
〇ぶどうについて
2025年はデラウェア、ナイアガラ、ソーヴィニヨンブランのブレンド。
今年はナイアガラとソーヴィニヨンブランの比率がぐっと上がり、しっかりと酸っぱい青デラが手に入ったので青デラの比率は昨年より少なくなっています。
〇味わい
林檎、洋梨、ライチ、柑橘、白い花、ライムなどのアロマを感じます。
口に含むとジューシーで透明感のある果実味が豊かに広がり、穏やかな酸味と共に余韻が広がります。
抜栓1週間後でも味わいが落ちることはなく安定しています。
今年は果実感しっかりで酸味は程よいバランスです。
しっかり冷やしても十分にキャラクターを発揮してくれます。
〇醸造について
品種それぞれを個別に醸造し、複数の培養酵母を使い分けて味わいのレイヤーをつくっています。
生食ぶどうをベースに少量のヴィニフェラをブレンドするという骨格は変わりませんが、加えて毎年意識しているのは酸化還元のバランスです。
ファンピーらしいトップに突き抜けるアロマをつくるためには酸化的につくる必要がありますが、酸化に傾きすぎると香りが強いだけのシャバシャバのワインになってしまう。
薄くならないようにと還元に傾きすぎるとくぐもった閉じた香りになり味わいも重たくなってしまう。
酸化還元のバランスをコントロールしてトップに突き抜けるファンピーらしいアロマと透明感のある果実味狙っていますが、今年はいいバランスでつくれたと思います。
気軽に飲めるワインでありながらも、ワインに向き合ってみると単調ではない複雑さを持っている。
そんなファンピーの新しいステップとなるワインになりました。
