タイプ　ロゼワイン
品種　バッカス、ツヴァイゲルトレーベ
葡萄産地　北海道（三笠市達布産、余市町登町産）
Alc 　9.5%
醸造所　さっぽろ藤野ワイナリー（北海道札幌市）
特徴　◆マルチヴィンテージ◆長期熟成◆野生酵母◆無補酸◆無清澄

北海道の「さっぽろ藤野ワイナリー」から、二つのヴィンテージと造り手の温かい想いが交差する特別なロゼワイン「flower road 2023」が届きました。
華やかで瑞々しい香りがその場を優しく包み込みます。
一口飲めば、強く引き締まった酸味の中に、異なる畑で育った二つのブドウが織りなす奥深いコクと微かな塩味がじんわりと広がり、複雑で滋味深い余韻を感じます。
このキリッとした酸と旨味を伴う塩味には、梅肉を添えた豚しゃぶや、塩昆布と柑橘を散らした白身魚のカルパッチョを合わせてみてください。
ワインが持つ伸びやかな酸やほんのり感じる「豆香」が、梅の酸味や昆布の旨味と美しく重なり合い、食卓に奥深い調和をもたらしてくれます。
ゆっくりと時間をかけて、温度や日々の変化を楽しみながら、大切な人とじっくり味わいたくなるような、静かな力強さと温もりに満ちた一本です。

作り手さんから
〇醸造について
北海道三笠市達布産のバッカス種と、北海道余市町登町産のツヴァイゲルトレーベ種を使用しました。
2023年産と 2022年産のぶどうを使用したマルチヴィンテージとなっていますが、ブレンド比率により 2023 ヴィンテージの表記となっています。
9月下旬に収穫したバッカスを全房のまま圧搾、一晩静置後に醗酵前澱引きを行いステンレスタンクで醗酵管理を進めました。
醗酵終息後、翌年 9月下旬に澱引きし、貯酒していた 2022 年ヴィンテージのツヴァイゲルトレーベのワインをブレンド、瓶詰めを行いました。
共に野生酵母で醗酵、野生の乳酸菌でMLF（マロラクティック醗酵）も行なっています。
瓶詰め時に酸化防止剤(亜硫酸塩)を 30ppm添加しています。
瓶詰め後、味わいのバランスを観察しながら約 1年 7ヶ月の瓶内熟成を経てリリースとなりました。

〇味わいについて
グラスに注ぐと、淡いローズピンクの色調に、瑞々しい白い花やカリンのような香りが広がり、小梅やハーブのような香りも感じられます。
きりりとした酸とともに、アプリコットや和柑橘の果皮のような味わい、微かな塩味とコクが広がり、仄かにスパイス香のような余韻も感じられます。

〇ぶどうへの想い
三笠市達布にある信田さんの畑で育てられていたバッカスは、2023 年が最後の入荷となりました。
貴腐菌が出現しやすい環境にあり、醸造面においては悩まされつつも味わい深い旨味やコクを生み出す一面を持っており、さっぽろ藤野ワイナリーにとっては今も尚、大切なぶどうのひとつです。
2024 年からは、その畑をワイン畑 浦本（浦本 忠幸代表）が引き継いでいます。
バッカスを使用した未発売のワインは残すところ僅かとなり、現在も味わいのバランスを観察しながら瓶内熟成を進めています。
リリースの時が来ましたらご案内させていただきます。
今しばらくお待ちください。

〇ご注意事項
flower road 2023 は、揮発酸由来の香りや味わいが感じられます。
抜栓後、2 日目以降から徐々に穀物香が感じられることがあります。
今後の瓶内熟成が進むことにより、その他の各要素が馴染んでゆき味わい深く変化していくのではと考えております。
無清澄剤、無ろ過のため、にごりやオリが含まれておりますが、品質に問題はありません。また酸化防止剤もごく少量のため 14℃以下での保存をお願いいたします。

引用：さっぽろ藤野ワイナリー