タイプ　ロゼワイン
品種　スチューベン
葡萄産地　山形県
Alc 　11%
醸造所　hakko chaud（新潟県新潟市） SNS @hakko_chaud
特徴　◆ジューシー◆野生・乾燥酵母◆亜硫酸無添加◆無濾過◆辛口

新潟の砂丘地に構えるワイナリー「hakko chaud・ハッコーショオ」小林さんから、鮮やかな色合いとあふれるような香りが魅力のロゼワイン「GreGreGrape 2025」が届きました。
抜栓した瞬間から空間をパッと華やかにしてくれるような、甘やかで心躍るアロマがふわりと広がります。
一口飲んでみると、驚くほど引っかかりのないドライな飲み口にハッとさせられます。
果皮ごとじっくりと醸した旨味と、微かに感じる渋みが、飲みごたえのある厚みを生み出しています。
この華やかな香りと旨味を伴ったドライな味わいには、花椒（ホアジャオ）をピリッと効かせた麻婆豆腐や、クミンなどのスパイスを振って香ばしく焼き上げたラム肉のローストを合わせてみてください。
ワインの持つ豊かな風味や果皮由来の心地よい渋みが、お料理のスパイスの刺激やお肉の力強い旨味と見事に重なり合い、食卓に新鮮で奥深い調和をもたらしてくれます。
気取らずにゆっくりとお食事と合わせて楽しみたくなるような、ピュアで温もりのある一本です。

作り手さんから
〇味わいについて
2025年の特徴が綺麗に出ました。
この年の特徴はずばり、香りが高い！です。
ライチの香りがこれほど綺麗に表現できたのは嬉しいです。やりました。
そこからピーチティーが香って、焼き菓子のニュアンスも後ろにあります。
飲むとドライで旨味があり。
皮からの僅かに感じるタニックなニュアンスも液体の厚みを増してくれてます。
香りは高いですが、食事にも幅広く合います。
エスニック・スパイシーな料理にも相性良しです。

〇醸造について
例年通り自然の流れに任せる造りですが、昨年と違い、ブドウが強い年です。
そんな年は、変に自然派っぽくいろいろな怪しいニュアンスで旨味を引き立てるより、クリアな香りと味をバーンと前面に配置するほうが素敵です。（あくまで個人の意見です）
今年も醸し期間をとり、じっくりと皮のねちゃっとした旨味を引き出しました。
旨味のある香り高い液体がとれました。
いやはや。
いい感じっす！　ぜひ！

〇【造り手紹介】hakko chaud（新潟県）
「喉に引っかからず、心に引っかかる」1人で1本空けたくなる新潟の砂丘ワイン
微生物学博士にして元コンサルタントという異色の経歴を持つ小林英雄氏が、新潟・角田浜の砂丘地に設立したワイナリーです。
常に海風が吹き抜ける水はけの良い砂地の畑では、除草剤を一切使わず、「地表5センチ」にカビや虫を住まわせる循環型の生態系を構築しています。
醸造においては「ブドウのなりたいようになるのを手伝う」という哲学のもと、人為的な介入を極限まで削ぎ落とし、温度と酸素の管理のみを徹底。
造り手の熱い（Chaud）想いから生まれるのは、瑞々しい旨味が身体に優しく浸みわたるピュアな味わいです。
「ひとり1本、飲めるワイン」という信念の通り、決して無理な枠にはめ込まない、いつの間にかグラスが進んでしまう飲み疲れしない純粋な液体をお楽しみください。

引用：hakko chaud