タイプ　白ワイン
品種　ナイアガラ
葡萄産地　山形県
Alc 　11%
醸造所　hakko chaud（新潟県新潟市） SNS @hakko_chaud
特徴　◆薄濁り◆スキンコンタクト◆野生・乾燥酵母◆亜硫酸無添加◆無濾過◆フルーティー

新潟の砂丘地に構えるワイナリー「hakko chaud・ハッコーショオ」小林さんから、その可愛らしい名前の通り、心と身体の緊張をふわりと解きほぐしてくれるような薄濁りの白ワイン「Relakkuda 2025」が届きました。
よく冷やして抜栓すると、もぎたての果実をそのまま閉じ込めたような、ピュアで華やかな香りが辺りを包み込み、思わず顔がほころびます。
一口目の印象はスッキリとドライ。
そこから、皮ごと短期間醸したことで引き出された果実のふくよかな旨味と、心地よい酸味が絶妙なバランスで広がります。
最後にほんのりと感じる微かな渋みが、優しさの中にも全体を綺麗に引き締める骨格を与えています。
この華やかな香りと程よい渋みには、大葉と梅肉を挟んだ鶏肉のミルフィーユカツや、ごま油香る青菜とネギの塩炒めを合わせてみてください。
ワインの持つみずみずしい果実味と爽やかな酸が、お肉の脂や梅の酸味と美しく溶け合い、いつもの食卓をパッと明るくしてくれます。
肩の力を抜いて「リラックス」しながら、大切な人と賑やかに楽しみたくなるような、親しみやすさに溢れた一本です。

作り手さんから
〇味わいについて
ブドウの甘い香りと、余韻の長い旨味と酸。
非常にバランスよく、飲みやすくて飲み飽きないです。
今年は香りが高いです。
全体的に2025年ヴィンテージの特徴かと思います。

〇醸造について
白ワインですが、皮からの香りや薄い渋みが欲しかったので、短めの果皮接触醸し発酵を野生酵母で行った後、プレスし後発酵を行いました。

〇おすすめの飲み方・ペアリング
ここ最近では珍しいほどの、The・ブドウ！の香り。
冷たい温度がお勧めです。
いろいろなお食事と合わせてお楽しみください☆
冷蔵庫で立てて置いておくと澱が落ちて透明になります。
混ぜて飲むのも良し、透明な部分を飲むのも良し。お好みで。

〇【造り手紹介】hakko chaud（新潟県）
「喉に引っかからず、心に引っかかる」1人で1本空けたくなる新潟の砂丘ワイン
微生物学博士にして元コンサルタントという異色の経歴を持つ小林英雄氏が、新潟・角田浜の砂丘地に設立したワイナリーです。
常に海風が吹き抜ける水はけの良い砂地の畑では、除草剤を一切使わず、「地表5センチ」にカビや虫を住まわせる循環型の生態系を構築しています。
醸造においては「ブドウのなりたいようになるのを手伝う」という哲学のもと、人為的な介入を極限まで削ぎ落とし、温度と酸素の管理のみを徹底。
造り手の熱い（Chaud）想いから生まれるのは、瑞々しい旨味が身体に優しく浸みわたるピュアな味わいです。
「ひとり1本、飲めるワイン」という信念の通り、決して無理な枠にはめ込まない、いつの間にかグラスが進んでしまう飲み疲れしない純粋な液体をお楽しみください。

引用：hakko chaud