タイプ　白ワイン
品種　ソーヴィニヨン・ブラン 100%
葡萄産地　北海道余市町登町（中井観光農園）
Alc 　12.0%
醸造所　さっぽろ藤野ワイナリー（北海道札幌市） SNS @sapporo_fujino_winery
特徴　◆野生酵母◆マロラクティック発酵◆無補糖・無補酸◆無濾過◆和の食卓に

「さっぽろ藤野ワイナリー」が余市町・中井観光農園のソーヴィニヨン・ブランで仕込む白ワインです。
猛暑や鳥害を乗り越えて収穫されたブドウを、全房のまま野生酵母でゆっくりと発酵させた実直な造り。
目を惹くのは、微かに緑がかった橙の外観。
青々しいハーブのニュアンスに和柑橘、フルーツヴィネガーのアロマが立ち上がり、乳酸系のヨーグルト香が続きます。
清涼感のある酸味を、蜂蜜のようなコクと自然なエキス感が支える複雑な味わいです。
この清涼感とハーブの香りには、爽やかな酸味を重ねる「柑橘を搾った白身魚のカルパッチョ」を。
また、ワインのコクとほのかな青さが、「山菜の天ぷら」の自然なほろ苦さと見事に同調します。
厳しい自然と真摯な手仕事が生み出した、生命力あふれる一杯をご堪能ください。

作り手さんから
〇醸造について
北海道余市町登町「中井観光農園」産の丁寧に栽培されたソーヴィニヨンブラン種を100%使用しました。
10月中旬に収穫された各ぶどうを、全房のまま優しく圧搾、一晩静置後、澱引きし、低温環境化で管理しながら、野生酵母の力で、長い時間をかけてゆっくり醗酵させました。
その後、ステンレスバレル（樽）とステンレタンクにより醗酵管理を継続。
野生の乳酸菌でMLF（マロラクティック醗酵）も行っています。
瓶詰め時に酸化防止剤（亜硫酸塩）を20ppm添加しています。

〇ヴィンテージについて
2023 年の北海道は、春先から天候も良く雪解けの早いスタートとなりました。
開花も例年より早く、前半は順調に推移していきましたが、夏季に入り連日の猛暑日が続き、熟期にかけては鳥害が顕著となり熟度と収穫のタイミングに悩まされるヴィンテージとなりました。
契約農家である中井さんには、ぶどうの糖度と酸のバランス、鳥害の影響を考慮しながら美味しいぶどうを収穫して頂きました。

〇味わいについて
微かに緑がかった淡い小麦色の色調から、清々しいハーブや青リンゴ、若草のようなグラッシー香が優しく香り、ほのかにベルガモットや和柑橘のような香りも感じられます,。
爽やかで清涼感のある酸、カリンや文旦、柑橘の果皮のようなほろ苦さが広がり、ほどよいボリューム感とともに蜜のようなコクと苦味の余韻が柔らかく広がります。

〇保管について
無清澄剤、無ろ過のため、にごりやオリ、自然の炭酸ガスが含まれることがありますが、品質に問題はありません。
また酸化防止剤もごく少量のため 14℃以下での保存をお願いいたします。

引用：さっぽろ藤野ワイナリー