タイプ　白ワイン
品種　デラウェア 100%
葡萄産地　山形県山形市本沢地区
Alc 　13%
醸造所　Natan葡萄酒醸造所（徳島県三好市）
栽培　Laiina　SNS @laiina0706
特徴　◆極辛口◆自然酵母◆亜硫酸無添加◆350本

山形県山形市本沢地区で耕作放棄地を再生し、地域資源の保全と活用に取り組む「Laiina」の垂石氏より、デラウェアの常識を覆す極辛口白ワイン「SHARIN（写輪）」が届きました。
樹齢20年から50年という古樹のデラウェアを丁寧に手摘みで収穫し、徳島県のNatan葡萄酒醸造所にて自然酵母で仕込まれた、わずか350本限定の特別な一本です。
葡萄の生命力を感じるレモンイエローの液体からは、熟したデラウェアの芳醇な香りがふわりと立ち上がります。
しかし、その甘やかな香りのイメージとは裏腹に、口に含むと甘さを削ぎ落とした透明感のある酸味が真っ直ぐに広がります。
この引っかかりのない極辛口の味わいは、名前の由来である「料理をそのまま写す鏡」の通り。
お刺身や白身魚の昆布締めの繊細な旨味はもちろん、お出汁を効かせたおでんや野菜の天ぷらといった和食の輪郭を崩すことなく、静かに寄り添ってくれます。
日々の食卓を支える実直な味わいを、ぜひゆっくりとお楽しみください。

作り手さんから
〇ワインについて
SHARIN（写輪）は、デラウェアの常識を覆す極辛口白ワインです。
甘さを削ぎ落とし、酸と透明感を活かした、名前の通り料理をそのまま写す“鏡”。
和洋を問わず料理人の表現を邪魔しない、料理の女房役です。

〇ラベルについて
エチケットに掲げた家紋「源氏車」。
円く巡る車輪が象徴する、滞りなき循環と永続の祈り。
先人が守ってきた畑から生まれ、醸造家の手によって醸し、皆様へつなぐというこの営みを一瓶に。
土地と人、季節と時間が噛み合い、静かに回り続け、未来へとつながる繁栄を、今夜の食卓へ。

〇醸造家：井下 奈未香氏より
熟した果肉と芳醇な香りを放つ果皮の部分を余すことなく液中に抽出したく、除梗破砕し短期間で元気に発酵できるよう促しました。
そのうえで、ハツラツとした垂石さんのイメージを表現するためあまり重くなり過ぎないようなタイミングで搾汁しています。
Laiinaさんの圃場から運ばれた微生物たちがピチピチとした液中に生きているのを感じられるよう、早めに瓶詰しています。
「繋ぐ」というイメージに添うような、１本１本と一期一会の“生きた出会い”を楽しんでいただければ幸いです。

〇葡萄について
デラウェア　樹齢20年～50年/手摘み。
山形県山形市本沢産。土壌は粘土質。
栽培方法 は減農薬（慣行栽培の50％減：有機JIS未認証）
栽培者　　 Laiina/ 垂石竜志

〇醸造について
製造所、Natan葡萄酒醸造所 （徳島県三好市）
醸造家　 井下 奈未香氏。
自然酵母、添加SO₂ 無添加（亜硫酸無添加）
熟成 はタンク内43day、ボトリング10/27。
残糖（g/L）0.02g/L
飲み頃はフレッシュな今でも、熟成させた５年後でも、いつでも。

〇取り扱い注意事項
冷蔵庫などで十分に冷やして保管してください。（適温7℃～16℃）
開封後は冷暗所で保管し、なるべく早めにお召し上がりください。
衝撃や熱に注意し、立てて保管することをお勧めします。

〇Laiinaとは
山形県本沢地区で耕作放棄地を再生し、ぶどう栽培と日本ワイン造りに挑戦している「Laiina（ライイナ）」です。
「あった”らいいな”」「できた”らいいな”」「こうなった”らいいな”」を形にする会社として、地域課題に“食”から向き合い、未来へつなぐ農業を目指しています。
高齢化により農業を辞める方が増え、果樹は伐採され、受け継ぐ人がいなければ消えてしまいます。
果樹は実をつけるまでに4〜5年かかるため、一度失われると再生が難しいのです。
私たちはこの現状に向き合い、本沢ぶどうを活かしたワイン造りを通じて地域資源の保全と活用に取り組みます。
まずはぶどう作りからスタートし、小さな一歩を積み重ねていきます。
農業は日本の大切な資源。
地域の農産物は復興の鍵です。
Laiinaは、衣・食・住の「食」から社会を変える挑戦を続けます。
これからの活動にぜひご注目ください。
応援よろしくお願いいたします。

引用：Laiina