タイプ　ブランデー（オードヴィー）
品種　ブドウ（自社ワイン、搾りかす、澱など）
葡萄産地　新潟県
Alc 　42％
内容量　350ml
醸造所　カーブドッチワイナリー（新潟県角田浜） SNS @cavedocci
特徴　◆本格ブランデー◆長期樽熟成◆バニラの香り◆ドライフルーツの香り◆食後酒に

新潟のカーブドッチワイナリーから、フランス語で「命の水」を意味する蒸留酒「オー・ド・ヴィー バレル」が届きました。
樽の中で長期熟成を重ねて造られた、本格的なブランデーです。
瓶詰めの際に樽から抜いた原酒の分だけ、新たに蒸留した原酒をつぎ足しながら熟成させるという、非常に手間と時間のかかる製法がとられています。
グラスに注ぐと、長期熟成ならではのバニラやドライフルーツを思わせる濃厚で芳醇な香りが広がります。
口に含むと、アルコール度数42％のしっかりとした骨格の中に、樽の気品とブドウの奥深い旨味が静かに溶け込んでいます。
このバニラ香やドライフルーツのような甘やかな風味は、**カカオ分の高いビターチョコレートや、ドライフルーツを添えた熟成チーズなどと合わせることで、互いの味わいを美しく引き立ててくれます。

作り手さんから
〇オー・ド・ヴィーとは
フランス語で「命の水」を意味する蒸留酒、オードヴィ。
カーブドッチでは、ワイン造りの過程で生まれるぶどうの搾りかすや澱、そして自社ワインを原料に、小型の蒸留器を用いて少量ずつ丁寧に蒸留しています。
原料が持つ個性や香りをできるだけそのまま映し取るため、手間を惜しまず、ゆっくりと時間をかけて仕込みました。
個性の異なる5種類のオードヴィは、それぞれ表情が異なり、グラスを回した瞬間に立ちのぼる芳醇で奥行きのある香りが魅力です。
ひと口含めば、ぶどう由来の繊細なニュアンスと澄んだ余韻が静かに広がり、ワインとはまた違った原料の魅力を感じていただけます。
食後酒としてゆっくり味わうのはもちろん、ビターチョコレートと合わせたり、紅茶に数滴垂らして香りの変化を楽しむのもおすすめ。
日常のひとときに、少しだけ特別な余韻を添えてくれる蒸留酒です。

〇味わいについて
樽の中で長期熟成した本格的なブランデーです。
単一蒸留ではなく、瓶詰のために樽から原酒を抜いた際、空いたスペースに新しく蒸留した原酒を補充する方法で熟成しています。
長期熟成由来のバニラやドライフルーツのような濃厚な芳醇さをお楽しみください。

引用：カーブドッチワイナリー