タイプ　赤ワイン
品種　メルロー
葡萄産地　山梨県北杜市（白州）
Alc 　12％
醸造所　カーブドッチワイナリー（新潟県角田浜） SNS @cavedocci
特徴　◆花崗岩土壌◆エレガント◆ミネラル◆ブラックチェリー◆タンニン◆透明感

新潟の砂丘地で砂質土壌と長年向き合い続けてきた「カーブドッチワイナリー」より、“土壌”に焦点を当てた新たな挑戦となる赤ワイン「グラニット メルロー 2023」が届きました。
今回ご紹介するのは、山梨県北杜市に広がる「花崗岩（グラニット）土壌」です。
グラスからは、しっかりと濃縮された果実味の中に、ドライハーブの落ち着いたニュアンスが漂います。
口に含めば、スパイシーでありながらシルキーなタンニンと、どこまでもクリアな酸味。
花崗岩ならではの凛とした骨格がありながらも、カーブドッチらしい透明感のある果実味はしっかりと健在で、洗練されたしなやかな飲み心地に仕上がっています。
この気品ある酸とスパイス感には、黒胡椒を効かせた牛肉のグリルや鴨肉のロースト、あるいはバルサミコソースを添えたお肉料理などを合わせてみてください。
ワインの持つクリアな酸味とハーブの香りが、お肉の旨味やソースの深みを優しく包み込み、自然に調和してくれます。
いつもの角田浜のワインとはひと味違う、北杜市のテロワールが真っ直ぐに表現された新たな表情。
時間をかけてゆっくりと味わっていただきたい一本です。

作り手さんから
〇コンセプトとぶどうについて
≪グラニット≫
砂と向き合い続けてきたカーブドッチが、"土壤"に焦点を当てた新たな挑戦を始めます。
グラニットは山梨県北杜市の「白州」と呼ばれる花崗岩土壌で育ったぶどうから生まれました。
南アルプスの雄大な山々を背に抱く、山梨県北杜市。
標高600メートルから800メートルに広がるこの冷涼な高原地帯は、稀有な「花崗岩テロワール」の聖地です。
数万年の歳月をかけて花崗岩が風化し、白くサラサラとした砂状になった「マサ土」は、卓越した水はけをもたらします。
この過酷とも言える痩せた土壌環境が、ぶどう樹の生命力を極限まで引き出し地中深くに根を張らせることで、土地の個性を吸い上げた凝縮した果実を実らせます。
一般的に花崗岩土壌で育ったぶどうから造られるワインは、エレガントで酸とミネラルが際立ったワインになりますが、このグラニットも土壌の個性を十分に発揮した、酸とミネラルによる骨格のあるワインになりました。

〇醸造について
2023年は初めて北斗のぶどうを仕込む年だったので真っ直ぐストレートに土壌とぶどうの個性を表現できる醸造を行いました。
私たちの角田浜の砂質土壌でできる華やかで軽やかなワインとは明らかに異なる、花崗岩土壌ならではの表情をぜひお楽しみください。

〇味わいについて
ブラックチェリーや黒鉛、スミレ、黒胡椒といったフレッシュな酸味と紫の花、そしてスパイシーなニュアンス。
シルキーなタンニンとすらっと直線的な酸が口の中に広がります。
土壌由来のエレガントさがありながらもカーブドッチらしい透明感のある果実味は健在です。

引用：カーブドッチワイナリー