酒井ワイナリー
四十雀（しじゅうから）2022
品種 デラウェア
葡萄産地 山形県
Alc 12％
醸造所 酒井ワイナリー （山形・赤湯）
特徴 ◆コクと旨味◆樽香◆野生酵母◆無濾過◆しっかりめ
『力強く芳醇なオレンジワイン』
クリアで鮮やかな褐色が、熟成感を感じさせる辛口オレンジワイン。
グラスに鼻を近づけると、ほんのりと樽香が漂い、柑橘系の爽やかなニュアンスが重なります。
口に含むと、完熟した果実の豊かな風味が広がり、余韻まで長く続く旨味。
残糖はなく、キリッとしたドライな仕上がりは、食事との相性も抜群です。
特に、しっかりとした味付けの肉料理との組み合わせは、互いの味わいを引き立て合い、至高のマリアージュを生み出します。
抜栓後は、たっぷりと空気を含ませることで、刻々と変化するアロマと味わいをお楽しみいただけます。
ぜひ、大ぶりのグラスで、じっくりと時間をかけて、この奥深い味わいをご堪能ください。
作り手さんから
引用：酒井ワイナリー
〇コンセプト
ワイナリーや畑でもよく見かける四十雀。
ネクタイのような可愛らしい柄で、親しみやすさのイメージからこの鳥を選びました。
日常で気軽に楽しんでもらいたいワインです。
〇醸造について
自社畑産デラウェアを3週間全房マセラシオン（MC）でぶどうの旨味を引き出すように仕込み、樽（一部大樽＆ステンレス樽）で12ヶ月貯蔵しました。
果皮のタンニンが抽出されることで、白ワインではなく、オレンジ色のワインになります。
創業当時から無濾過・無清澄の伝統製法を貫き、フィルターを使用せず、タンク内で滓が自然に沈殿するのを待ち、上澄みだけをすくう方法でワインを仕上げています。
また、野生酵母のみで発酵させ、亜硫酸の使用も極限まで抑えるナチュラルな醸造が特徴。さらに、最後に残ったワインを一升瓶で澱とともに熟成させる独自の手法を取り入れています。
〇味わいについて
輝きのあるオレンジがかったアンバー。
カリン、プラム、アプリコット、ダージリン、ローストナッツの香り。
徐々にハチミツ、金木犀などの甘やかなアロマが広がります。
口当たりはまろやかで、山形らしい伸びやかな美しい酸味の一方で、熟したデラウェアの芳醇な果実味と旨味が感じられます。
醸し由来の程良いタンニンが味わいを引き締めます。
あまり冷やしすぎず、できれば大振りのグラスで、温度の変化とともに広がる旨味をお楽しみください。
白ワインでは物足りない脂ののった肉料理にもしっかり合わせてくれると思います。
〇ラベルについて
ラベルは地元在住の画家、吉田 真理さんにお願いしました。
可愛いだけではない、生物の躍動感が感じられるようなラベルに仕上がりました。
〇ご注意ください
酒井ワイナリーのワインは、酸化防止剤の添加を最小限にとどめています。温度変化にさらされますと品質劣化の恐れがございます、低温での管理（15度以下）をお願いいたします。
