Agri‑Cœur/アグリ・クール
Dolce Vita 2025 ドルチェ・ヴィータ
品種 スチューベン
葡萄産地 山形県上山市久保手
Alc 11.5％
醸造所 Agri Cœur（山形県上山市）
SNS @agri_coeur
特徴 ◆亜硫酸無添加◆ペティアン◆南国果実の香り◆サクランボ◆万能
グラスから溢れ出すのは、黄桃やサクランボ、パッションフルーツといった南国果実の香り。
残糖は少なく、スッキリとした酸味。
微かな甘さとフルーティーさがじんわりと広がっていきます。
合わせたいのは、生ハムのサラダや、黒酢を効かせた熱々の酢豚。
ワインの果実味とキレのある酸が、甘酸っぱい料理のコクと見事にリンクして、次の一口を強烈に誘います。
パンクなマリー・アントワネットのエチケットが目を惹く、とびきりチャーミングなペティアン。
冷蔵庫でキンと冷やして、テーブルを華やかに彩る最初の1杯にどうぞ。
作り手さんから
引用：Agri‑Cœur
〇ぶどうについて
今年は雨がほとんど降らず、ブドウにとっては非常に厳しい環境でした。
一方で、しっかりとしたワイン用ブドウという意味では、結果的に良い条件だったのかもしれません。
その代償として、私の園地では 3 本の樹が枯れてしまい、大きな損失も経験しました。
自然相手の仕事の難しさを、改めて身をもって感じたシーズンです。
そんな年でしたが、毎年使わせていただいている「たかのはな」森下さんのスチューベンを今年も分けていただくことができました。
〇味わいについて
雨が少なかった影響もあってか、例年は赤果実系の印象が強いステューベンですが、今年は桃やサクランボ、マンゴー、パッションフルーツといった南国果実を思わせる、完熟した香りと味わいが口いっぱいに広がりうっとり飲み飽きしない万人受け間違いない一本です。
発酵はほぼ最後まで進み、残糖はそれほど多くありませんが、自然な甘みとフルーティーさが印象的な仕上がりになりました。
〇醸造について
昨年は軽くマセラシオンを行い、軽やかな赤？ロゼ？のようなワインでしたが、短期間であってもこの品種特有のほろ苦さが出やすいと感じました。
そこで今年は、マセラシオンを行わず、ダイレクトプレスによる Blanc de Noirs 製法で、Pet Nat（Pétillant Naturel）を造りました。
ガス圧も Pet Nat としては程よく、噴くか噴かないか、そのぎりぎりの心地よいライン。
抜栓の様子は QR コードからご覧いただけます。
抜栓環境はワイナリー温度９度です。
液温は７℃予想です。
飲む温度もこれくらいかもう少し高めがいいかなと感じました。
きめ細かく旨味のあるお澱ですので最後までおいしく飲んで頂けます。
〇ラベル、ネーミング、について
ラベル - 市川ともか @tomokart
スパークリングのエッジと深く円みのある甘味から、過酷な運命ながらも自由奔放でプリティな生き方をしたマリー・アントワネットが浮かんできました。
マリー・アントワネットは甘いものが大好きだったみたいですし、自分の美意識を貫き、当時の常識を破っていった女性です。
スパークリングの感じを出すために文字はパンクっぽくしてみました。
サクランボっぽい味わいでフェミニンな雰囲気とのギャップがお洒落かな、と思います
〇抜栓時の注意 吹きこぼれるほどではありませんが扱い方などによっては噴く恐れもございます。
抜栓の際はこぼれてもいいようにご準備ください。
