TADA WINERY
Pinot Noir Blanc de Noir 2023
品種 ピノ・ノワール
葡萄産地 北海道上富良野 自園
Alc 12.0％
醸造所 TADA WINERY（北海道上富良野） SNS @tada_winery
特徴 ◆有機栽培◆無濾過◆果実味◆酸◆甘やかな香り
ややオレンジがかったイエローの色調が映えます。
フレッシュな果実の甘やかなアロマに、日本酒を思わせる清々しい「吟醸香」が重なる上品な香り。
口に含むと、伸びやかで心地よい酸が真っ直ぐに広がり、様々な料理に寄り添う懐の深さを感じさせてくれます。
カジュアルな食卓から特別なシーンまで、場面を選ばず楽しめるまさに万能な一本。
よく冷やしてシャープなキレを楽しんだ後は、温度の上昇とともにふっくらと膨らむ芳醇な香りの移ろいを、ぜひゆっくりとご堪能ください。
引用：TADA WINERY
作り手さんから
〇ぶどうについて
畑は片側水平コルドンで仕立て、2007年、2011年、2012年植栽を主体とするピノ・ノワールを使用（21年樹を一部含む）。
2023年10月11日に手摘みで収穫しました。
〇味わいについて
香りは控えめながら、やわらかく華やかなニュアンス。
穏やかな酸とほのかな渋み、甘酸っぱさが調和し、丸みのある味わいに仕上がっています。
食事とともに穏やかに寄り添う一本です。
〇醸造について
収穫後は選果を行い、全房（ホールバンチ）のままやさしくプレス。
12～36時間のデブルバージュを経て、野生酵母により発酵を行いました。
発酵はステンレスタンクおよび合成樹脂タンクにて実施。発酵後はフレンチオーク古樽（83％）およびステンレスタンク（17％）にて約10か月間熟成しました。
補酸・補糖、清澄剤、濾過は行っていません。
瓶詰め前に少量の亜硫酸を添加。
総生産本数1,462本。
〇TADA WINERY（多田農園）について
北海道のほぼ中心、美しい山々と田園風景に囲まれた富良野盆地に「TADA WINERY（多田農園）」はあります。
ここは、真冬にはマイナス30℃にも達する厳しい環境。
年間を通じて約60℃もの寒暖差があるこの盆地こそが、ブドウに凝縮した甘みと強い生命力を与えます。
畑は水はけの良い扇状地でありながら、地下7mと12mには豊富な水脈が流れる恵まれたテロワール。
除草剤や化学肥料を一切使用せず、ひと粒ひと粒手作業で収穫されたブドウは、その土地の空気と共に「野生酵母」だけで醸されます。
発酵のリスクを恐れず、その土地の酵母の力だけを信じて造られるワイン。
それはまさに、富良野の大地そのものをボトルに詰め込んだような、唯一無二の個性を放ちます。
〇ご注意ください
※常温で保管すると品質が低下する恐れがあります。必ず冷暗所やセラー、冷蔵庫等での保管をお願い致します。
