TADA WINERY
Müller-Thurgau Orange Sansful 2024
品種 ミュラー・トゥルガウ
葡萄産地 北海道上富良野 自園
Alc 11.0％
醸造所 TADA WINERY（北海道上富良野） SNS @tada_winery
特徴 ◆無添加◆無濾過◆柑橘◆フレッシュな酸◆ビター
グラスに注ぐと、濃い目のオレンジで深みのある色調が目を引きます。
口に含んだ瞬間に広がるのは、舌をグッと押し返すような凝縮した果実味。
レーズンや蜂蜜の濃密な甘やかさに、レモンティーのような華やかさが重なり、後口にはトロピカルフルーツの香りと微かな苦みが心地よく残ります。
しっかりと空気に触れさせ、温度を上げてみてください。
隠れていた香りと、長く続く余韻に驚かされるはずです。
ワインの持つボリューム感と苦みが、料理の旨味を一層引き立てます。
引用：TADA WINERY
作り手さんから
〇ぶどうについて
畑は区画ごとに管理し、2020年植栽のミュラー・トゥルガウを使用。
2024年10月2日に手摘みで収穫し、畑およびワイナリーで二度の選果を行い健全な果実のみを使用。
〇味わいについて
比較的濃いアンバーオレンジの色調。
香りは穏やかで、杏や金柑などの柑橘に、御香を思わせるニュアンスがあります。
わずかにオイリーな要素も感じられます。
酸はやや高めで、喉越しはスムーズ。
程よい厚みのあるミディアムボディで、滋味深い味わいです。
余韻は中程度で、後半に現れる渋味と苦味が全体を引き締めます。
〇醸造について
手除梗のうえ仕込み、約22日間のマセラシオンを実施。
発酵は野生酵母のみで合成樹脂タンクにて自発的に進み、発酵初期は果帽の状態を確認しながら優しくピジャージュ（櫂入れ）を行い、
発酵中期以降は櫂棒で均一に混ぜ、1日1～2回程度、果皮の柔らかさやタンニンの抽出具合を見ながら調整。
発酵終了後は同タンクにて約4か月熟成。
補酸・補糖、清澄剤および濾過は行わず、亜硫酸も無添加。
総生産本数1,559本。
〇TADA WINERY（多田農園）について
北海道のほぼ中心、美しい山々と田園風景に囲まれた富良野盆地に「TADA WINERY（多田農園）」はあります。
ここは、真冬にはマイナス30℃にも達する厳しい環境。
年間を通じて約60℃もの寒暖差があるこの盆地こそが、ブドウに凝縮した甘みと強い生命力を与えます。
畑は水はけの良い扇状地でありながら、地下7mと12mには豊富な水脈が流れる恵まれたテロワール。
除草剤や化学肥料を一切使用せず、ひと粒ひと粒手作業で収穫されたブドウは、その土地の空気と共に「野生酵母」だけで醸されます。
発酵のリスクを恐れず、その土地の酵母の力だけを信じて造られるワイン。
それはまさに、富良野の大地そのものをボトルに詰め込んだような、唯一無二の個性を放ちます。
〇ご注意ください
※常温で保管すると品質が低下する恐れがあります。必ず冷暗所やセラー、冷蔵庫等での保管をお願い致します。
