作り手さんから
〇ぶどうについて
畑は片側水平コルドンで仕立て、2017年植栽のバッカスを使用。
2024年9月27日に手摘みで収穫し、畑およびワイナリーで二度の選果を行い健全な果実のみを使用。

〇味わいについて
やや濁りのあるオレンジカラー。
オレンジピール、カモミール、ロシアンティー、ホワイトペッパー、ハーブの香り。
スパイシーでスモーキーな要素が感じられます。
しっかりとした酸と、ヨーグルトのような爽やかさ、ほのかなジンジャーエキスと、ブドウの皮の渋味を感じます。
飲み口はやや軽めで余韻は中程度ですが、じつに複雑な味わいをもつワイン。

〇醸造について
手除梗のうえ果皮とともにブドウの自重による自然な果汁流出を待ちながら約25日間醸し発酵を実施。
発酵は野生酵母のみで合成樹脂タンクにて自発的に進み、発酵初期は果帽の状態を確認しながら優しくピジャージュ（櫂入れ）を行い、
発酵中期以降は櫂棒で均一に混ぜ、1日1～2回程度、果皮の柔らかさやタンニンの抽出具合を見ながら調整。
発酵終了後は同タンクにて約4か月熟成。
補酸・補糖、清澄剤および濾過は行わず、亜硫酸も無添加。
アルコール度数10.0％、総生産本数973本。

〇TADA WINERY（多田農園）について　
北海道のほぼ中心、美しい山々と田園風景に囲まれた富良野盆地に「TADA WINERY（多田農園）」はあります。
ここは、真冬にはマイナス30℃にも達する厳しい環境。
年間を通じて約60℃もの寒暖差があるこの盆地こそが、ブドウに凝縮した甘みと強い生命力を与えます。
畑は水はけの良い扇状地でありながら、地下7mと12mには豊富な水脈が流れる恵まれたテロワール。
除草剤や化学肥料を一切使用せず、ひと粒ひと粒手作業で収穫されたブドウは、その土地の空気と共に「野生酵母」だけで醸されます。
発酵のリスクを恐れず、その土地の酵母の力だけを信じて造られるワイン。
それはまさに、富良野の大地そのものをボトルに詰め込んだような、唯一無二の個性を放ちます。

〇ご注意ください
※常温で保管すると品質が低下する恐れがあります。必ず冷暗所やセラー、冷蔵庫等での保管をお願い致します。

引用：TADA WINERY