カーブドッチワイナリー
三光 Rouge （鶴月桜）2024
品種 メルロー＆プティヴェルド＆ケルナー
葡萄産地 新潟県、北海道
Alc 13.5％
醸造所 カーブドッチワイナリー（新潟県角田浜） SNS @cavedocci
特徴 ◆混醸◆天然酵母◆古樽熟成◆赤白混醸の個性
色合いは淡いラズベリーレッド。
ブルーベリーやカシス、華やかなすみれの香りが重なります。
酸味があり、余韻には赤しそを思わせるニュアンス。
タンニンは穏やかで、軽快な口当たりが魅力です。
お料理はエスニックや和食との相性も良く、幅広く楽しめます。
温度帯によって表情が変わるため、ぜひじっくりと味わってみてください。
作り手さんから
引用：カーブドッチワイナリー
〇コンセプトについて
今回ご案内するのは、醸造家 草野竜征の趣味に走ったワインたち。
ぶどうのピュアな果実味とじわっと噛み締めるような旨味を大事にして醸造し、1本の中に物語が感じられるワインを目指して造りました。
複数品種を使ったワインはすべて混醸で仕込んでいます。
混醸にこだわったのは、草野自身が愛してやまないからという理由に他ならないのですが、混醸でつくることでブレンドでは決して表現できない、品種ごとの境界がないワインに心が揺さぶられます。
ゆっくりと時間をかけて1本と向き合って楽しんでいただけると嬉しいです。
ラベルは品種の組み合わせを花札の役に見立てて描いてもらいました。絵柄と品種を想像しながらラベルも一緒にお楽しみください。
〇ぶどうについて
メルロー＆プティヴェルド＆ケルナー混醸の赤ワインです。
〇醸造について
除梗破砕したメルローとプティヴェルドに、ケルナーの果汁を加え、天然酵母を用いて2日に1度優しくピジャージュしながら11日間の醸し発酵。
プレス後、古樽で8ヶ月熟成させました。
亜硫酸は瓶詰め時のみ10ppm使用。
〇味わいについて
2023 kisuiでも造りましたが、混醸でも特に大好きな赤白混醸のワインです。
透き通った赤い果実と白ワインのような華やかなフレーバー、なんだかよくわからないけど不思議と手が伸びるそんな妖艶な液体です。
冷たく湿った陰の赤い果実やなめし革、清涼感のあるハーブ、グレープフルーツ、マスカット、これらの要素が散りばめられ柔らかいタンニンと共に重層的に余韻まで広がります。
〇注意点
まだ瓶詰めから5ヶ月なので粒が荒い印象を受けます。
早飲みされる場合は温度を上げて大ぶりのグラスでお愉しみ下さい。
今でも十分に楽しんでいただけますが、個人的にはもう1年~2年寝かせると果実の角が取れて真価を発揮してくれると思います。
