作り手さんから
〇仕上がりについて
自然対流を促し、雑味のないスッキリとした味わいに。

〇醸造家のつぶやき
師匠ジャンマルク・ブリニョ氏の指導のもと、丁寧な手しごと製法で仕立てました。

〇ワイナリーについて
「心と身体にすーっと入ってくるワインをつくりたい」──そんな思いから始まった、おんみつわいんず。
北杜市に移り住み、耕作放棄地を開墾しながらぶどうを植え、2023年に自社醸造所を完成させました。
醸造経験はゼロでしたが、30年近くの経験を持つフランス人醸造家ジャンマルク・ブリニョ氏から3年間の実地指導を受け、
〝手しごと製法〟による雑味のないワインづくりを徹底的に学びました。
自社畑のぶどうが実るまでの間は、山梨県内の農家さん（敢行栽培）から仕入れたぶどうを使用。
大型機械やケミカルなものを極力使わず、ぶどう本来の力を引き出すことを心がけて醸造しています。
「おんみつ」とは、花や果実、みつばちの蜜──自然界の恩恵を意味する言葉。
売るためではなく、自然とつながるためにワインをつくる。
そんな思いを共有するふたりが、今日も丁寧にワインを仕立てています。

〇ラベルについて
「EYE OF FIRE」で知られる前田麦さんが、造り手の三姉妹をモデルに描き下ろしたイラスト。
森の再生を願い、静かに炎を灯す存在として描かれています。
Illustration： Baku Maeda, Design：Teruhiko Seki

引用：おんみつわいんず