作り手さんから
※危険! 抜栓時吹き出し注意!
(抜栓前に冷蔵庫で⽴ててしっかり冷やしてください＋抜栓後3秒以内にグラスにワインを注いでください)

〇コンセプトについて
このワインは、⼀⼈でゆっくり味わうよりも、友人や仲間、恋人、家族などと一緒に楽しむシーンを想定して設計しています。
ワインに不慣れな⽅でも楽しんでいただけるように、以下の点を⼯夫しました。
1. アルコール度数は8％と控えめで飲みやすく。
2. しっかりとした酸味が爽やかさを演出。
3. 冷蔵庫でしっかり冷やすことで引き⽴つ、清涼感ある味わい。
味わいは、 「フ○○タグレープ」を彷彿とさせるような親しみやすさを⽬指し、SHINDO WINESとして初めて、キャンベル・アーリーの醸し発酵に挑戦しました。

〇醸造について
除梗したキャンベル・アーリーを⽪ごと7⽇間発酵し、8⽇⽬にプレス。
その後は低温でじっくりと発酵させ、キャンベル・アーリーの特徴⾹を最⼤限に引き出しました。
さらに、発酵終盤で澱引きを⾏い、発酵中の巨峰のもろみとブレンド。
フレッシュさと深みを両⽴させ、その⽇のうちに瓶詰めしています。

瓶詰時残糖分：は12g/L以上。ガス圧は3気圧以上（実測値）
瓶内⼆次発酵。瓶内熟成：10ヶ⽉以上

〇楽しみ方
「泡が吹く」演出も楽しさの⼀部に
アウトドアやBBQなど、 ワイワイ盛り上がるシーンでのご利⽤も想定し、抜栓時にわずかに泡が吹くよう、残糖分を12g/L以上に調整。
（※通常のSHINDO WINESスパークリングでは⾒られない仕様です）
「ちょっとドキドキする」「開けた瞬間に笑顔がこぼれる」――そんな 体験型の楽しさを込めています。
シャンパンファイトのような遊び⼼も、このワインならではの魅⼒です。
※しっかりと冷蔵庫で⽴てて冷やしていただければ、泡吹き加減は「ほんの気持ち漏れる」くらいです。

〇エチケットについて
ラベルデザインは、⿅児島県在住のグラフィックデザイナー・パブロ・ピネダ⽒と、ワインメーカー阪本が共同制作。
夏のリリースにふさわしく、ポップで気分がアガるビジュアルに仕上げました。
飲⾷店で提供されたとき、持ち寄りのパーティで誰かに渡すとき、ラベルを⾒ただけで「なんだか楽しい！」と感じていただける⼀本です。

〇ワイナリーについて
2021年から福岡県朝倉市にある『新道蒸留所』の一角を間借りして運営を開始しました。
醸造家の阪本さんは学生時代にニュージーランド、ドイツで地質土壌について学び、その後日本酒の酒蔵で蔵人として勤められました。
経験を基に
『人的介入を最小限に抑えた、自然なままの味わい』と『日本酒造りで学んだ、醸造哲学の活用』をコンセプトにワイン作りをされています。
またSHINDO WINESはの特徴は福岡県の名産『巨峰』をメインの品種とし、日本の夏にピッタリな軽快でグビグビ楽しめる仕上がりになっています。
『福岡県』の可能性を信じ、栽培、醸造、衛生管理を徹底する事で可能にする高温多湿地域での自然なワイン作りに挑んでいる大注目のワイナリーです。
「いつでも、どこでも、誰とでも楽しめるワイン」をコンセプトに掲げ、ワインを造っております。
もう⼀つ、私たちのワイン造りで⼤事にしているスピリットがあります。"THE QUEST FOR THE ORIGINAL"（⾃分たちのオリジナルを探す旅に出る）。
通常、巨峰のワインは「早飲みワイン」と思われている⽅が多いと思われます。しかしSHINDO WINESでは「熟成させた巨峰のワイン」に⼒を⼊れております。

引用：SHINDO-LAB