作り手さんから
〇ぶどうについて
買い葡萄で白葡萄から作るワインは初めてです。
モンドブリエはシャルドネ×カユガホワイトの交配品種。
山梨県でワイン用葡萄として作られた品種です。

〇仕上がりについて
フレッシュな果実感というよりはハーブや青じそのようなすっとした香りがあります。
今まで飲んだことのないような味わいのワインに仕上がりました。
食事をしながら気がつくと飲み進んでいる。
ちょっと不思議なワインです。
ぜひみなさんの感想をお聞きしたいです。

〇醸造について
除梗破砕後30日間醸してプレス。
プレス後3週間で発酵終了しすぐにボトリング。
フレッシュ感も残したいわゆるオレンジワイン。
果皮に浸けたまま30日醸しました
いわゆるオレンジワインです

〇味わい
青じそやハーブの香り、温度が上がるとりんごや洋梨などの果実の香りも紅茶のようなニュアンスもある。

〇合わせる料理は
野菜のお浸し、お漬物、白身のお刺身、ジェノヴェーゼパスタ、香味野菜との相性良い。

〇ワイナリーについて
2021年春に青森県弘前市弥生地区の岩木山麓東向き斜面に圃場を開設。
2023年には、自社畑で初収穫を行い、弘前醸造農事組合法人として小さな醸造場「弘前醸造ワイナリー&シードルリー」を完成させました。
飲み心地の良いナチュラルなワイン作りを目指しています。

引用：hirosaki craft wines