作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県産ブドウを100％使用。

〇 醸造について
20%は全房でタンクの底に敷き詰め残り80%は除梗し全房の上に乗せ、底部でセミマセラシオンカルボニックの状態を作ります。
8日間皮と醸し、圧搾。1日数回のポンプオーバー。
約9ヶ月のステンレスタンク熟成。酸化防止剤無添加。

〇味わいについて
香りは生食用品種由来のアロマティックさがアンフォラ熟成により、柔らかく立ち上がる印象。
余韻には、木樽由来の蜜のニュアンスが感じられます。
味わいは甘夏のような柑橘を中心に、経日の変化や温度の上昇でトロピカルフルーツのニュアンスも感じられます。
アンフォラと木樽によって、まろやかで口当たり良く余韻の複雑みも楽しめます。
樽発酵によるなめらかな味わい。2022ビンテージよりも落ち着いた印象。
果実味がしっかりしており、苦みもあり、とてもバランスも良いです。

〇温度や楽しみ方について
渋みをバランス良く感じられるように、セラー程度の冷え過ぎていない状態で。
グラスはワインのみずみずしい味わいを活かして大きすぎず、香りが広がるようなボウルの広めな形状のものがオススメ。

〇お料理の提案
ワインの複雑みのある香りと飲み心地の良さを活かして、ハーブやスパイスを利かせたお料理と。
ワインのまろやかさと楽しめるような、軽めのクリーム仕立てのお料理と。
『グリーンカレー』
『豚バラとキャベツのクリームパスタ』

〇ヒトコト
フレッシュ感が楽しめるように、抜栓してからは早めにお召し上がりください。

引用： GRAPEREPUBLIC