VINVIE ヴァンヴィ
カベルネ・フラン 樽熟成 2023
品種 カベルネ・フラン 100%
葡萄産地 長野県高森町産
Alc 12％
醸造所 VINVIE （長野県下伊那郡）
SNS @vinvie.jp
特徴 ◆樽香◆軽め◆酸あり◆上品◆バランスよし
色合いは、明るいガーネット。
口に含むと、樽熟成によるカカオの風味と、熟したカシスの果実味が広がり、奥には若々しい青みがかすかに感じられ、全体的にとても優しい印象です。
ゆっくりと時間をかけて味わうと、酸味がまろやかになり、よりバランスの取れた味わいへと変化していきます。
常温でいただくと、ワイン本来のコクとうま味が際立ち、より深くお楽しみいただけます。
様々なお料理と合わせることで、お互いの良さが引き立ち、食卓をより華やかにしてくれるでしょう。
作り手さんから
引用：VINVIE
〇ぶどうについて
南信州・自社畑産のカベルネ・フランを用いて醸した赤ワイン。
樹齢5年の若木から育まれるワインです。
植栽密度は（植間1.5m、列間2.5m）と高密度な植栽はせずに、ダブルギュイヨとコルドンを適宜組み合わせた仕立てを実施しています。
当園ではあまり房が大きくならず、程よい凝縮感のある果実が採れます。
2023年は秋の天候が良く、よく熟し、酸も保持された素晴らしいブドウになりました。
〇醸造について
除梗破砕機にて除梗破砕を行ったぶどうをタンクに入れます。
赤ワイン用の酵素と亜硫酸カリウム、酵母を添加し、比較的低温にしてゆっくり発酵を進めていきました。適宜、発酵助剤を添加しています。
およそ14日後に搾汁し、後発酵とMLFを行いました。
澱引きのみを行い、アメリカンオーク1樽・フレンチオーク1樽で8か月間熟成しました。
粗濾過です。
冷却処理を行っていないために酒石が発生しますが、品質に問題はありません。
生産本数 584本
〇味わいについて
ブルーベリーやモカ、ミントの香り。カシスやザクロのような果実味。
豊かな酸とシルキーなタンニンが溶け込んだ、柔らかい質感が心地よいワインです。
〇ペアリングについて
焼き鳥（たれ）、鹿肉、ローストビーフ、根菜の煮物
〇コンセプトについて
"Vin" はフランス語で「ワイン」、
"Vie" はフランス語で「生命」「人生」「生活」「伝記」。
私たちの命を継なぐワイン。
私たちの人生を潤すワイン。
私たちの生活に根付くワイン。
また、ワインはその土地のその年を記録するレコードとも言われます。
この地のその年の美しく厳しく優しいメモリーが一本一本の中に。
そんなワインを畑から作っていきます。
〇ワイナリーについて
【美しい郷土に豊かな食文化を。】
天竜川ワインバレーの一角にある南信州・松川町。
河岸段丘の地形は、温暖で水はけが良く、日照時間が長く、昼夜の寒暖差が大きいなど、ワイン用ブドウの栽培に適した条件が揃っています。
VinVie では南信州の気候風土に合うブドウ品種を選び、自社畑で丁寧に栽培し、飲む人すべてを幸せにする優しいワインづくりを目指します。
2018年4月4日 株式会社 VinVie 設立。
リンゴ農家とブドウ農家が手を取り、仲間が集い、南アルプスが目の前に見える丘の上に、醸造所を開きました。
