domaine tetta / ドメーヌ・テッタ
2023 Sauvignon Blanc
品種 ソーヴィニヨンブラン 100％
葡萄産地 岡山県産
Alc 17％
醸造所 domaine tetta （岡山県哲多町）SNS @domaine_tetta
特徴 ◆野生酵母◆酸味◆トロピカル◆辛口◆紅茶
今回は大人気のソーヴィニヨンブラン2023をご紹介です。
色合いは、オレンジがかったレモンイエローが美しく、香りは杏ジャムや紅茶、シナモンに柑橘系のニュアンスが感じられます。
濃厚で豊かな果実味が印象的で、ソーヴィニヨンブランならではの爽やかな香りもしっかり楽しめる1本です。
飲み頃温度は低めのセラー温がおすすめ！さまざまな料理との相性をお試しください。
作り手さんから
引用： domaine tetta
〇ぶどうについて
樹齢5年の自社圃場のソーヴィニヨンブランを使用し、収穫時Brix糖度は27.3度！
収穫日は2023..10.07-14
〇 醸造について
除梗あり、破砕はなし、野生酵母でステンレスタンク発酵後、木樽で熟成しました。
無補糖、無補酸、酸化防止剤15ppmを使用し瓶詰め。
生産本数387本。
〇味わいについて
オレンジがかったイエロー。
パインやマンゴーなどの熟した果実やジンジャーやシナモンを想わせるスパイシーな香り。
カモミールなどハーバルな華やかさとメープルシロップの様な甘い香り。
甘さが少しあり穏やかな酸ときめ細かなタンニンが特徴です。
香り味わい共にボリュームが大きく、複雑性もあります。
アフターには豊かなアロマと果実味がアルコールと共に長く続きます。
〇コンセプトについて
22VT に続いて収穫時期を引っ張り、病果を積極的に使ったことでとてもパワフルなワインに仕上がりました。
果皮と種子も利用した造りによって複雑で個性を放ったワインになっています。Sauvignon Blanc は収穫のタイミングによって見せる表情が全く異なり、これからも注目すべき期待の品種です。
エチケットの巨大樹はその壮大なスケール感を表しています。
また世界樹も連想させてくれます。
〇ヒトコト
ワインの抜栓時の温度や保管時の温度が高い場合に噴きこぼれる可能性がございますのでご注意ください。
〇ご注意ください
ワインを瓶詰する際にワインの旨味成分や香りを極力除去しないために極粗目のフィルターで濾過しております。
その結果、ワインの濁りや識が瓶内に存在しています。
漂り、澱とも健康に影響を及ぼすものではございませんが、気になるようでしたら澱を一度舞わせてを立てて濃を沈殿させるかデカンタをご利用ください。
