作り手さんから
〇ぶどうについて
日々の食卓で楽しんでいただけるワインを目指し、北海道余市町産のツヴァイゲルトを100%使用して、すっきりチャーミングなロゼワインとして仕立てています。

〇醸造について
余市町産のツヴァイゲルトは2023/10/12に選果しながら手摘みで収穫。
糖度:19.86°Bx、pH:3.30、TA:6.58。10/13にワイナリーでも選果しながらプレス機に投入し、全房圧搾。
9日間低温でパルプコンタクト。
10/22 にデブルバージュ。ステンレスタンクで複雑味と厚みの構成に特徴がある酵母を用いてアルコール発酵。
無補糖。
低温で発酵管理して、発酵期間は21日間。
発酵終了後に澱引き、4か月のタンク熟成の後に清澄せず、濾過して瓶詰め。

〇味わい
色合いは、ほんのりオレンジがかって、きらきらと輝きのある淡いサーモンピンク。
香りはすみれやライラックがふんわりと立ち上がります。
ほんのりとフランボワーズ、黄色いりんご、さくらんぼなどの果実の香りの中に、コリアンダーの香りも見え隠れしています。
味わいは、果実味がふんわりと漂う合間に、柔らかい酸と穏やかな旨味がひろがります。フィニッシュにスパイス感のある苦みをほんのり残します。

〇おすすめの食事は
相性の良いペアリングは、洋梨とエビのサラダ、豚肉のバジル炒め、春キャベツとアンチョビのスパゲッティなどです。
親しい仲間と楽しく食事しながら語り合いたい時にぜひお召し上がりください。
〇生産本数　686本

引用：雪川醸造